Сумка охотника

2 часа
5 и более порций
Сумка охотника Сумка охотника
  • Нам понадобится:
  • 1 кг говяжьей лопатки
  • 100г ветчины
  • 100г копченной куриной грудки
  • 100г грибов
  • 2 средние луковицы
  • дижонская горчица
  • соль
  • перец
  • специи
  • растительное масло
  • айва
Автор рецепта: saha5

Сегодня мы будем говорить про говяжью лопатку .

она делится на 3 части :

1.непосредственно сама лопатка -(Shoulder )номер 4 по отрубам

про классификацию отрубов читаем здесь

2.фальш-филе (Blade) номер 6 по отрубам

3.-Лопаточно-плечевая часть,номер 5 по отрубам. В Израиле она называется Цли катеф

Наряду с номером 4 является самой, пожалуй, распространенной и популярной частью говяжьей туши (особенно в свете соотношения «цена-качество»). В центре этого куска имеется характерная прослойка, из которой при тепловой обработке выделяется довольно много желатина.

Как и следует из названия, эта часть туши идеально подходит для длительной термо обработки.

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_2.jpg

Вот из не мы и приготовим одно очень интересное ,но крайне простое блюдо -под названием Сумка охотника

нам понадобятся следующие продукты

-выше названное мясо (если не придираться ,то подойдет любая филейная часть)-1 кг

-Ветчина-100гр

-копченная куриная грудка-100гр

-Грибы-100 гр

-Лук-2 средние луковицы

-Дижёнская горчица,Растительное масло,соль,перец,зубочистки ну и специи по вкусу

Очень классно добавить в начинку какой-нибудь кислый фрукт-айву например...у меня к сожелению ничего под рукой не оказалось.....

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_3.jpg

Далее все крайне просто -Режем мясо и очищаем его от пленок

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_4.jpg

По середине делаем надрез в виде кармана- и получаем искомую сумку ,которую чуть позже мы набьем добычей.сумку надо посолить и поперчить как изнутри ,так и снаружи

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_5.jpg

займемся начинкой- порежем ветчину и курицу на мелкие кусочки

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_6.jpg

обжарим на сковородке мелко нашинкованные лук и грибы ,и добавим к ним курицу с ветчиной

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_7.jpg

Набиваем сумку начинкой и закалываем края зубочистками

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_8.jpg

Обжариваем сумку со всех сторон в жаровне

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_9.jpg

выкладываем ее на фольгу и обмазываем со всех сторон дижёнской горчицей

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_10.jpg

отправляем все это дело в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа...минут за 10 до конца убираем фольгу и даем образоваться зажаристой корочке...Вот собственно и все.

желательно дать блюду чуть остыть мин 10 и можно употреблять....

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_11.jpg
2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_12.jpg

до новых встреч

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_13.jpg
Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из говядины
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх