Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Рассольник из индейки с перловкой

Рассольник из индейки с перловкой: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 53
2 часа 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • индюшачьи шеи
  • лук
  • морковь
  • 1/3 стакана перловой крупы
  • сельдерей
  • томаты
  • соль
  • зелень
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • индюшачьи шеи
  • лук
  • морковь
  • 1/3 стакана перловой крупы
  • сельдерей
  • томаты
  • соль
  • зелень

Описание рецепта:

 

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_2.jpg

 

 

Бульон. Уложил в большую сковороду индюшачьи шеи, разрезанные пополам. Добавил 2 луковицы половинками и 1 морковь, нарезанную крупными кусками. Сбрызнул маслом растительным и запек в духовке, перевернув 1 раз.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_3.jpg

 

 

Переложил всё в кастрюлю и залил холодной водой. Варил на малом огне около часа, после чего выкинул овощи, предварительно отжав их и процедил бульон. Разобрал шеи на крупные куски, не отделяя мясо и залив их частью бульона, отставил до поры в сторонку.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_4.jpg

 

 

Пока варился бульон. Треть стакана перловки вымыл в холодной воде и высушил на полотенце, после чего обжарил на сухой сковороде, до появления орехового запаха . Переложил крупу в кастрюльку, залил водой и варил почти до готовности.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_5.jpg

 

 

Очистил четыре соленых огурца, нарезал их небольшими кубиками и припустил минут 15, добавив треть половника бульона.

Заправка. Четверть корня сельдерея и две средних моркови нарезал крупными кубиками, две средних луковицы – мелкими.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_6.jpg

 

 

Разогрел в сковороде 2 столовых ложки растительного масла и обжарил на небольшом огне лук, ровно до того момента когда он начал становиться прозрачным.

Усилил огонь, добавил морковь и сельдерей и обжаривал еще около 5 минут. Приправил свежесмолотым перцем, кориандром и сладкой паприкой – всё по чайной ложке, без горки.

Добавил 200 грамм рубленных итальянских томатов, перемешал и дал выпариться жидкости. Влил пол-половника бульона и готовил еще 10 минут на малом огне, помешивая время от времени.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_7.jpg

 

 

Точка сборки. В кастрюлю с горячим бульоном переложил овощи и перловку. Минут через 5 добавил горсть маслин и штук 10 каперсов. Еще через 5 минут положил мясные куски и выправил вкус на соль. Варил еще 5 минут, на малом огне (всего варил: 15 минут).

Снял кастрюлю с огня и добавил в суп хорошую такую горсть рубленной зелени (петрушка, кинза, базилик) и два измельченных зубчика чеснока. Накрыл крышкой и оставил настаиваться – минут двадцать.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_8.jpg

 

 

Пока никого не было, налил себе большую миску и съел, в удовольствие поурчав над косточками.

 

 

5d4f88d2b76fe9fc57e890e72ba8e643_9.jpg

 

 

Новоприбывшим подавал суп в горшочках, ибо – понты! И они тоже урчали, ага.

Первые блюда Рассольник из индейки с перловкой 0
Рассольник из индейки с перловкой - пошаговый рецепт с фото 5 53

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 53

Комментарии к рецепту “Рассольник из индейки с перловкой”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда