Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Селедка маринованная в белом вине

Селедка маринованная в белом вине: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: bzlo2 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 32
30 минут 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 сельди слабого посола
  • овощи, специи
  • 2 красного репчатого лука
  • 2 моркови
  • 2 см имбиря
  • 3 лавровых листа
  • 4-6 гвоздики
  • 6-10 горошин черного перца
  • 1ст.л семян горчицы
  • маринад
  • 300мл вина белого сухого
  • 2ст.л уксуса винного 6%
  • 1ст.л соевого соуса
  • 2-3ст.л сахара.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 сельди слабого посола
  • овощи, специи
  • 2 красного репчатого лука
  • 2 моркови
  • 2 см имбиря
  • 3 лавровых листа
  • 4-6 гвоздики
  • 6-10 горошин черного перца
  • 1ст.л семян горчицы
  • маринад
  • 300мл вина белого сухого
  • 2ст.л уксуса винного 6%
  • 1ст.л соевого соуса
  • 2-3ст.л сахара.

Описание рецепта:

 

Попробовав несколько рецептов, как с красным, так и с белым вином, с разными уксусами и разными способами мариновки, остановился на этом, самом удачном на мой взгляд. Сразу хочу поблагодарить того человека, который поделился этим рецептом.Продукты:

• Селедка слабого посола — 2 шт.

Овощи, специи

• Лук репчатый красный — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Имбирь (корень) — 2 см.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Гвоздика — 4-6 шт.

• Перец черный горошком — 6-10 шт.

• Семена горчицы — 1 ст. л. (можно заменить порошком)

Маринад

• Вино белое сухое (недорогое) — 300 мл.

• Уксус винный 6% — 2 ст.л.

• Соевый соус — 1 ст.л.

• Сахар 2-3 ст.л.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_2.jpg

 

 

Селедка

Качество посола селедки вы узнаете только после ее покупки. Если она при разделке разваливается прямо у вас в руках, значит ее засаливали с использованием ускорителей. При такой технологии за короткое время создается эффект длительной засолки. Но дело в том, что пока рыба идет до потребителя, ускорители продолжают работать. В итоге такая рыба значительно уступает по всем параметрам селедке стандартного длительного посола.

Грязная работа

Селедку помыть, выпотрошить. Для новичков распишу подробнее:

- Сначала разрезать брюхо от головы до хвоста, затем отрезать голову(там, где заканчиваются жабры), отрезать хвост, выпотрошить, промыть внутри и снаружи.

— Содрать шкуру. Лучше начинать с верхнего плавника. От всех плавников необходимо также избавиться.

— Отделить филе от хребта.

— Вытащить из брюшной части только длинные кости(их немного, а мелкие после засолки стали мягкие).

— Порезать филе на кусочки шириной в 1-1,5 см.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_3.jpg

 

 

Маринад

Вино, сахар, винный уксус, соевый соус перемешать и довести до кипения. Поставить остужаться.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_4.jpg

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_5.jpg

 

 

Овощи, специи

Морковь, лук, имбирь порезать кольцами. Покрошить лавровый лист, добавить перец горошком, гвоздику семена горчицы.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_6.jpg

 

 

Селедку, овощи и специи сложить вперемешку в эмалированную посуду и залить остывшим маринадом.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_7.jpg

 

 

Если маринада не хватит, долить кипяченой воды. Закрыть крышкой и потрясти. Убрать в холодильник на двое суток.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_8.jpg

 

 

В итоге получится нежное пряное филе селедки, которое можно лопать, или в виде бутербродов с черным/белым хлебом с маслом, или с вареной картошечкой. Некоторые дикие домашние совершают набеги на бедную маленькую кастрюльку не дожидаясь второго дня и жрут прямо так, без всего.

Удачных экспериментов.

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_9.jpg

 

 

p.s. Если где наврал, не стесняйтесь, тыкайте меня носом.

p.p.s. Бонус. Из побочных продуктов получилось два валпапера: хламурный маринад

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_10.jpg

 

 

и овощное болото

 

 

d5b48dabad11eb48ef58d993314cac2d_11.jpg
Блюда из морепродуктов и рыбы Селедка маринованная в белом вине 0
Селедка маринованная в белом вине - пошаговый рецепт с фото 5 32

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 32

Комментарии к рецепту “Селедка маринованная в белом вине”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы