Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Японская кухня

Удон

Удон: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: skydax | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 59
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • 200г пшеничной муки
  • 50г холодной воды
  • 1 ч.л без горки соли
  • Мясо
  • куриное филе
  • лук
  • перец
  • чеснок
  • имбирь
  • растительное масло
  • соевый соус
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • 200г пшеничной муки
  • 50г холодной воды
  • 1 ч.л без горки соли
  • Мясо
  • куриное филе
  • лук
  • перец
  • чеснок
  • имбирь
  • растительное масло
  • соевый соус

Описание рецепта:

И, ведь, действительно, не просто слово, а какой-то глубокий, мелодичный звук – УДОН. Есть в нем, на мой не музыкальный взгляд, что-то от колокольного звона. А, как известно, колокольный звон лечит от всяких болезней, и удон, в свою очередь, тоже лечит. Например, от хандры и депрессии.
 

Лапшу я любил всегда, сколько себя помню. А среди прочих макаронных изделий на первом месте стоит лапша домашняя, ручной выработки, так сказать. Очень мне это дело понравилось, так что, последнее время оттачиваю мастерство в приготовлении теста и нарезке, собственно, лапши…

Конечно, самое главное для лапши – это, без всякого сомнения, правильное тесто. В отличии от рамена, на удон тесто замешивается без добавления яиц. Только мука, вода и соль. Поскольку мне, обычно, лень отмерять точное количество ингредиентов, то я все делаю на глазок и по ощущениям. В данном разе, на тесто ушло, приблизительно:

 

1. около 200 гр. пшеничной муки

2. около 50 гр. холодной воды

3. соли – чайная ложка без горки

Вымешивать тесто необходимо минут 10. В результате, должны получить достаточно упругую (не растекающееся по сторонам), хорошо держащую форму, эластичную субстанцию. После уложим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник. Если теста получилось больше, чем вы планируете сделать лапши, не беда – его можно заморозить до лучших дней.

Конечно, удон можно кушать и сам по себе, так сказать, в чистом виде, но, лично мне, он милее и приятнее в компании прочих продуктов. В этот раз компанию составили:

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_2.jpg

 

 

Куриное филе было предварительно замариновано в соевом соусе, ну а все остальные составляющие пошли в первозданном виде.

И так, когда все подготовительные операции закончена, можем переходить к основному действию. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаем наше тесто и раскатываем его в лист, толщиной около 2 мм.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_3.jpg

 

 

Чтобы тесто не проявляло свою липкую натуру так же посыпаем его мукой. Когда нужная толщина достигнута, берем лист за края и складываем гармошкой шириной около 5 см.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_4.jpg

 

 

После начинается самое приятное для меня действо – нарезка. Возможно именно по этой причине я, до сих пор, не обзавелся лапшерезкой :)

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_5.jpg

 

 

Шинкуем нашу гармошку на полоски шириной в 2-3 мм.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_6.jpg

 

 

После того, как закончили с лапшой, переходим к остальным продуктам:

Мясо режем полосками

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_7.jpg

 

 

Лук полукольцами

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_8.jpg

 

 

Перец, тоже полукольцами. А чеснок и имбирь – мелко рубим.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_9.jpg

 

 

Имбирь я взял маринованный, на мой вкус, он более ароматный.

А когда все нарезано и нашинковано, переходим к горячей фазе. Ставим закипать кастрюлю с подсоленой водой и нагреваем сковороду.

Первым в сковороду с нагретым маслом идет чеснок и имбирь.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_10.jpg

 

 

Буквально минута, и закидываем мясо.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_11.jpg

 

 

Когда мясо обжарится, выкладываем его в посудину, а на его место засыпаем лук.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_12.jpg

 

 

И, немного погодя, перец.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_13.jpg

 

 

Тем временем вода закипела, и, самое время закинуть лапшу. Минуты на две-три, не больше.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_14.jpg

 

 

После, откидываем лапшу в дуршлаг, промываем в холодной воде, и, вместе с мясом, выкладываем в сковороду – к перцу и луку.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_15.jpg

 

 

Тщательно перемешиваем, дабы наша лапша прочно влилась в компанию прочих ингредиентов, и прониклась их ароматами.

Ну, и, самое время, созывать всех к столу.

6aefcd2ae5aa09762f1c3d4f48fb9b03_16.jpg

 

 

 

Приятного аппетита, друзья мои!

Японская кухня Удон 0
Удон - пошаговый рецепт с фото 5 59

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 59

Комментарии к рецепту “Удон”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Японская кухня