Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Долма по-тюрски

Долма по-тюрски: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Dashkiy | Комментариев: 0

Нравится! 4
2 часа30 минут Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 70 шт виноградных листьев
  • Фарш
  • 350г говядины
  • 350г баранины
  • 100г риса
  • 1 большая луковица
  • Соль
  • Перец
  • Куркума
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 70 шт виноградных листьев
  • Фарш
  • 350г говядины
  • 350г баранины
  • 100г риса
  • 1 большая луковица
  • Соль
  • Перец
  • Куркума
Dashkiy:
Долма - это национальное блюдо тюркских народов, представляющее голубцы из виноградных листьев. Встречала множество споров на счет данного блюда, одни говорят, что оно имеет Азербайджанские корни, кто-то говорит, что Армянские. Одно я знаю точно, голубцы из виноградных листьев довольно легки в приготовлении и очень-очень вкусны.

Пошаговое описание рецепта:

Долма по-тюрски
1
Виноградные листья можно взять соленые или свежие. У нас они были соленные и замороженные, поэтому мы предварительно разморозили их в холодной воде и разделили по отдельным листикам. В принципе, наши листья готовы.
Долма по-тюрски
2
Обычно для Долма используется баранина в чистом виде или в сочетании с говядиной, но в нашем случае за неимением баранины, мы взяли свинину. В фарш добавляем промытый рис.
Долма по-тюрски
3
Так же добавляем лук, протертый на мелкой терке или измельченный блендером. С лука нужно выжать лишнюю водичку, чтобы фарш не был жидким.
Долма по-тюрски
4
Солим, перчим и "куркумим" наши голубцы по вкусу и тщательно перемешиваем :) Желательно, но не обязательно, оставить фарш в покое на некоторое время, чтобы приправы лучше разошлись, затем снова тщательно перемешать.
Долма по-тюрски
5
Когда фарш готов, приступаем к заворачиванию. Лист распрямляем на рабочей поверхности. Поверхность дожна быть гладкая, т.к. виноградные листья довольно хрупкий продукт
Долма по-тюрски
6
В цент листа кладем небольшое кол-во фарша, примерно 10-15 грамм. *прошу прощения, за ухудшение качества изображения, на данном этапе сел фотоаппарат*
Долма по-тюрски
7
Заворачиваем наш голубец по тому же принципу, что и обычные голубцы. Заворачивать нужно плотно и аккуратно, чтобы в процессе варки лист не развернулся и начинка не вылезла. Заворачивали вдвоем, поэтому по времени вышло примерно 35-45 минут. Если вы готовите в одиночку, то может уйти масса времени)
Долма по-тюрски
8
Из 800 грамм фарша выходит примерно 70 вот таких маленьких голубчиков :)
Долма по-тюрски
9
На дно кастрюли выкладываем порванные листья, а на них плотно, швом вниз, утрамбовываем Долма. Заливаем водой так, чтобы вода слегка скрывала голубцы и накрываем тарелкой, чтобы они не развернулись в процессе кипения. Так же можно использовать не воду, а мясной бульон.
Долма по-тюрски
10
Голубцы доводятся до кипения, а потом томятся на тихом огне примерно 50 минут. Главное, чтобы сварился рис.
Долма по-тюрски
11
Традиционно подается Долма со сметаной и бульоном с приправами, в котором варились голубцы. Приятного аппетита !
Блюда из фарша Долма по-тюрски
Долма по-тюрски - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Долма по-тюрски”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из фарша