Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Пирожные

Пирожные Шу с апельсиново-творожной начинкой

Пирожные Шу с апельсиново-творожной начинкой: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 4

Нравится! 5
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Заварное тесто:
  • 250 г воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 4-5 яиц
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • Тесто craquelin:
  • 95 г муки
  • оранжевый пищевой краситель
  • 75 г сливочного масла
  • 95 г сахара
  • Начинка:
  • 500-600 г сырковой массы (сливочный сыр)
  • апельсиновая цедра с 1 апельсина
  • оранжевый пищевой краситель
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Заварное тесто:
  • 250 г воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 4-5 яиц
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • Тесто craquelin:
  • 95 г муки
  • оранжевый пищевой краситель
  • 75 г сливочного масла
  • 95 г сахара
  • Начинка:
  • 500-600 г сырковой массы (сливочный сыр)
  • апельсиновая цедра с 1 апельсина
  • оранжевый пищевой краситель
Виктория:
Шу - круглое пирожное из заварного теста со сладкой начинкой. Считается, что придумал французский кондитер Жан Авис, примерно в 1760 году. Нежные пирожные с ароматной апельсиново-творожной начинкой и хрустящей корочкой.

Пошаговое описание рецепта:

Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
1
Соединить муку, сахар и смешать.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
2
Добавить несколько капель пищевого красителя
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
3
Добавить холодное масло, нарезанное кусочками.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
4
Замесить тесто
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
5
и сразу же раскатать его тонким слоем в 2 мм между двумя листами пергамента для выпечки. Убрать пласт теста в морозильную камеру.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
6
Приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюле соединить сливочное масло, воду, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, дать маслу полностью растаять. Добавить муку, всю за один раз, и перемешать. Варить, постоянно помешивая лопаткой, минуты две. Снять с огня, немного остудить и по одному добавлять яйца. После каждого добавления тщательно вымешивать тесто. Тесто должно получиться густым, вязким и медленно падать с ложки. Яиц может понадобиться 4 - 4,5 - 5 штук.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
7
Наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
8
Выдавить тесто из кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см. друг от друга.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
9
Достать из морозильной камеры пласт теста craquelin и вырезать кружочки диаметром по размеру пирожных шу.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
10
Полученными кружочками аккуратно накрыть заварное тесто
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
11
Выпекать пирожные в предварительно разогретой духовке при температуре 220-230 градусов. Духовку не открывать, чтобы пирожные хорошо поднимались. Готовность шу можно определить по румяному цвету и потрескавшемуся тесту craquelin. Готовые шу полностью остудить, а затем начинить кремом.
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
12
В сырковую массу добавить оранжевый пищевой краситель и апельсиновую цедру. Перемешать. Наполнить пирожные шу апельсиново-творожной начинкой. Для этого можно сделать небольшой надрез и наполнить с помощью кондитерского шприца или срезать "шапочку", наполнить пирожное и накрыть "шапочкой".
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
13
Из этого количества получится, примерно 20 - 25 пирожных. Готовые выпеченные шу без начинки можно заморозить. Начинку тоже можно выбирать по своему вкусу. Приятного чаепития!
Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
14
А это лавандовые пирожные Шу с заварным лавандовым кремом.
Пирожные Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой 4
Пирожные Шу с апельсиново-творожной начинкой - пошаговый рецепт с фото 5 5

Комментарии к рецепту “Пирожные Шу с апельсиново-творожной начинкой”:

написать
667

А почему корочка "грустит"?

52275
Автор

ab.gifПотому-что ей грустно, что вместо "хрустеть" она должна "грустеть"ag.gif. Спасибо, что заметили, это была просто опечаткаah.gif

3819

Как же я люблю такие малявочки)))eat2.gif  и как же они молниеносно "исчезают"...ak.gif
 

52275
Автор

Танюш, ну слепи не малявочку, а токое огромное пирожное Шу, и все будут по кусочку откусывать.😉

Оставьте свой комментарий:


Пирожные