Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров!

Подбор по ингредиентам

Торт "Шарлотта"

2 часа

5 и более порций

Нам понадобится:
200 г любого джема
Бисквит на 1 рулет:
3 яйца
70 г. сахара
10 г. ванильного сахара
80 г. муки
щепотка соли

Крем:
250 г любых ягод
130-150 г сахара
500 мл. сливок 33-35% жирности
20 г желатина
70 мл. воды

Виктория 435091

Нежный, воздушный торт "Шарлотта" из бисквитных рулетов с джемом и лёгкого суфле из взбитых сливок и ягодного пюре. Такой торт выглядит очень оригинально и украсит любой праздничный стол.

Если у вас нет времени на выпечку бисквитных рулетов, то можно купить уже готовые рулеты, это значительно сократит время приготовления. Для формирования торта необходимо испечь два рулета, в разделе "Ингредиенты" указано количество продуктов на 1 рулет, на второй рулет нужно такое же количество продуктов. Сколько понадобится готовых рулетов я не знаю. Торт "Шарлотта" можно также готовить с любыми другими ягодами или фруктами.

Как приготовить торт "Шарлотта" в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Всего надо два одинаковых рулета. Готовим каждый рулет отдельно. Для приготовления одного рулета отделить яичные желтки от белков.
Взбить белки вкрутую пену.

Шаг 2

2. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Шаг 3

3. В несколько этапов, добавить взбитые белки к желткам. Аккуратно перемешать.

Шаг 4

4. В несколько этапов добавить просеянную муку и соль. Перемешать. Отложить от общей массы 2-3 ст.л. теста.

Шаг 5

5. Противень выстелить пергаментом, вылить тесто и разровнять по поверхности. Толщина теста должна быть примерно 0,5 см.

Совет

Размер моего противня 32х22 см.

Шаг 6

6. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 8-10 минут, Не пересушите бисквит!
Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пергамента и оставить минут на пятнадцать, не снимая с него пергамент на котором он пёкся.
Аналогичным образом испечь второй бисквит (не забудьте и со второй порции взять пару ложек теста!)

Шаг 7

7. Затем удалить верхний лист пергамента, бисквит перевернуть, при необходимости подравнять края.
Смазать бисквит джемом.

Шаг 8

8. Скрутить тугой рулет. Завернуть рулет в пергамент или пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Аналогично испечь второй рулет.

Шаг 9

9. Форму для выпечки диаметром 20-21 см выстелить пергаментом, влить в неё тесто (которое мы по несколько ложек отливали от теста на рулеты), разровнять и выпекать в разогретой духовке до лёгкой румяности.
Это будет донышко у торта.

Совет

Можно обойтись и без отдельного выпекания коржа для низа торта, а сформировать его потом из оставшихся колечек рулета. Но их может и не остаться, поэтому я не стала рисковать.

Шаг 10

10. Для крема: желатин залить 70 мл воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.

Шаг 11

11. Ягоды пюрировать блендером. У меня ассорти из красной и черной смородины.

Совет

В смородине много мелких косточек, поэтому я перетёрла пюре через сито.

Шаг 12

12. В ягодное пюре добавить сахар, перемешать.

Совет

Количество сахара регулируйте сами. Смородина ягода кислая, поэтому я добавила 150 грамм сахара.

Шаг 13

13. Проварить 5-7 минут. Полностью остудить.

Шаг 14

14. Охлаждённые сливки взбить до устойчивых пиков.

Шаг 15

15. Соединить сливки с ягодной массой и перемешать.

Шаг 16

16. Охлаждённые рулеты нарезать на колечки толщиной примерно 1,5 см.

Шаг 17

17. Для сборки торта миску, подходящую по форме, выстелить пищевой плёнкой и выложить внутреннюю поверхность миски колечками рулета.
Старайтесь выкладывать колечки поплотнее друг к другу.

Совет

Размер миски для оформления торта: верхний диаметр 20 см, нижний диаметр 9 см. Высота миски 11 см.

Шаг 18