Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Муссовый клубничный торт

Муссовый клубничный торт: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 20

Нравится! 4
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию

Пошаговое описание рецепта:

Муссовый клубничный торт
1
Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.
Муссовый клубничный торт
2
Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.
Муссовый клубничный торт
3
Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.
Муссовый клубничный торт
4
В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать. Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.
Муссовый клубничный торт
5
Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.
Муссовый клубничный торт
6
Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками. На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными. На бисквит выложить застывший клубничный компоте.
Муссовый клубничный торт
7
Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!
Муссовый клубничный торт
8
Взбить сливки до крепких пиков.
Муссовый клубничный торт
9
Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.
Муссовый клубничный торт
10
Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.
Муссовый клубничный торт
11
Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.
Муссовый клубничный торт
12
Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.
Муссовый клубничный торт
13
Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.
Муссовый клубничный торт
14
Добавить белый шоколад, поломанный на кусочки по по желанию пищевой краситель.
Муссовый клубничный торт
15
Перемешать до однородности.
Муссовый клубничный торт
16
Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник. Приятного аппетита!
Муссовые торты и суфле Муссовый клубничный торт 20
Муссовый клубничный торт - пошаговый рецепт с фото 5 4

Комментарии к рецепту “Муссовый клубничный торт”:

написать
7734
Вика, какой красавец! Просто загляденье!  😍 Впрочем, можно не удивляться: каждый ваш тортик - произведение искусства 👏 Вкусное произведение 😃

54859
Автор
Спасибо Настенька. Я в последнее время на муссовые торты перешла. Мне они вкуснее, да и возьни с ними, как для меня, меньше🍰 😊

7734
Мне кажется, они ещё и нежнее выходят. И более лёгкими (по ощущениям), не утяжелёнными сгущёнкой и жирными кремами. Сама ни разу муссовые торты не готовила: спроса на сладкое в нашем доме маловато 😄 Хотя я бы не отказалась от кусочка к чаю 😊

54859
Автор
Лёгкими, разве что, по ощущению😊, там же 500 мл жирных сливок. Но да, все говорят, что он нежный и лёгкий, потому, что теста мало. Настя, а можно сделать половинку порции и в маленькие формочки, получатся пироженки.

1
Виктория, а на какой диаметр формы вы делали этот замечательный тортик?

54859
Автор
21 см😊

1
Здравствуйте! Нужно ли замораживать его перед тем как покрывать глазурью ?

54859
Автор
Я не замораживала, а просто убрала в холодильник. Он не влез бы ко мне в ящик морозилки😳. Но можно и подморозить слегка.

13
 Спасибо за рецепт! Всё получилось здорово! Любимая тёща была рада подарку.. На мой вкус в мусс можно добавить не 200 гр. сахара а 130-150, т.к. только он показался немного приторным, в остальном очень гармонично!

54859
Автор
Я в восторге! Просто шедевр! У тёщи замечательный зять😊.  Украшение просто супер! А сахар, то ерунда, всё на свой вкус можно переделать. Вы меня покорили своим тортиком👍

22258
Супер! Очень красивый тортик! 

12
Делала первый раз такое поэтому решилась на пол порции.корявенько но вкусно и вместо клубнички были сливы

22258
Красота! 

54859
Автор
Главное, что вкусно, а с опытом и ровнее тортик получится. Я тоже кондитер-любитель и тоже учусь😊

2
Спасибо большое за рецепт. Это очень вкусный торт. Теперь главное научиться делать красиво)

54859
Автор
Спасибо, за отзыв. Будет и красиво, обязательно будет.😊

6
Спасибо большое за Ваш потрясающий рецепт. Подобный тортик делала впервые, немного кривоват получился, из формы плохо вылезал, но он получился очень вкусный и в разрезе очень красивый))

54859
Автор
Где же кривоват? Да он прекрасен! И глазурь такая яркая😊, и ровненький! Вы молодец😍

6
Просто на фото не видно боковую стенку😁там все криво очень. Главное что он безумно вкусный, а красота с опытом придет)

54859
Автор
Всё правильно, красота  дело наживное

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле