Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 4

Нравится! 6
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Бисквит:
  • 120 г сахара
  • 120 г муки
  • 4 яйца
  • Глазурь:
  • 150 г горького шоколада
  • 30 г сахара
  • 180 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • Суфле:
  • 7 яичных белков
  • 20 г желатина
  • 150 мл воды
  • 250 мл сгущенного молока
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • пакетик ванильного сахара
  • 240 г сахара
  • 170 г масла сливочного
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Бисквит:
  • 120 г сахара
  • 120 г муки
  • 4 яйца
  • Глазурь:
  • 150 г горького шоколада
  • 30 г сахара
  • 180 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • Суфле:
  • 7 яичных белков
  • 20 г желатина
  • 150 мл воды
  • 250 мл сгущенного молока
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • пакетик ванильного сахара
  • 240 г сахара
  • 170 г масла сливочного

Пошаговое описание рецепта:

Торт Птичье молоко
1
Разделить белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара.
Торт Птичье молоко
2
Блендером или миксером взбить белки. Постепенно добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков.
Торт Птичье молоко
3
Постепенно, частями добавить взбитый белок к желткам, аккуратно перемешать.
Торт Птичье молоко
4
В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно вмешать ее.
Торт Птичье молоко
5
Форму для выпечки, диаметром 23-25 см, выстелить пергаментом.
Торт Птичье молоко
6
Выложить тесто в форму и разровнять. Можно выпекать одним коржом, а потом разделить на два коржа. Можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа.
Торт Птичье молоко
7
Выпекать при температуре 180 С 20 - 30 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый бисквит остудить. Если пекли одним коржом, то разрезать бисквит на два коржа.
Торт Птичье молоко
8
Для суфле залить желатин 150 мл. воды и оставить набухать.
Торт Птичье молоко
9
В набухший желатин добавить 125 г. сахара, поставить кастрюльку на огонь и прогреть желатин до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и отставить остывать.
Торт Птичье молоко
10
Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко.
Торт Птичье молоко
11
Яичные белки взбить миксером (блендером) на высокой скорости. Не прекращая взбивать добавить 125 г. сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем, в белковую массу, добавить небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.
Торт Птичье молоко
12
На дно разъёмной формы уложить один бисквитный корж.
Торт Птичье молоко
13
На корж выложить половину суфле.
Торт Птичье молоко
14
На суфле выложить второй бисквитный корж
Торт Птичье молоко
15
и залить его оставшимся суфле. Выровнять верх суфле и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Торт Птичье молоко
16
В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара.
Торт Птичье молоко
17
Снять кастрюльку с сливками с огня, добавить к сливкам кусочки шоколада и размешивать пока шоколад полностью не растает и не станет блестящей и гладкой.
Торт Птичье молоко
18
Добавить мягкое сливочное масло и еще растирать 4-5 минуты.
Торт Птичье молоко
19
Извлечь торт из формы. можно пройтись острым ножом по краям формы, отделяя торт от бортиков.
Торт Птичье молоко
20
Переложить торт на большую тарелку или решетку и залить остывшей до 30 градусов глазурью. Убрать торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь застыла.
Торт Птичье молоко
21
Украшаем торт по своему желанию и подаём на стол. Приятного чаепития!
Муссовые торты и суфле Торт Птичье молоко 4
Торт Птичье молоко - пошаговый рецепт с фото 5 6

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 4

Нравится! 6

Комментарии к рецепту “Торт Птичье молоко”:

написать
23
Огромное спасибо за рецепт! Торт великолепен! Времени, конечно, занял прилично, но оно того стоило👏 👍

52166
Автор
Время занимает много, но на праздник можно и повозиться😄 Спасибо за отзыв!

5
добрый день! можно ли желатин заменить на агар? 

52166
Автор
Можно, но пропорции не подскажу. Я вот такое  Птичье молоко на агаре делала  http://yummybook.ru/recept/tort-ptiche-moloko-s-zelenym-chaem 

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле