- Бисквит:
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 4 яйца
- Глазурь:
- 150 г горького шоколада
- 30 г сахара
- 180 мл сливок
- 30 г сливочного масла
- Суфле:
- 7 яичных белков
- 20 г желатина
- 150 мл воды
- 250 мл сгущенного молока
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты
- пакетик ванильного сахара
- 240 г сахара
- 170 г масла сливочного
Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
2. Блендером или миксером взбить белки. Постепенно добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков.
6. Выложить тесто в форму и разровнять. Можно выпекать одним коржом, а потом разделить на два коржа. Можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа.
7. Выпекать при температуре 180 С 20 - 30 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Готовый бисквит остудить. Если пекли одним коржом, то разрезать бисквит на два коржа.
9. В набухший желатин добавить 125 г. сахара, поставить кастрюльку на огонь и прогреть желатин до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и отставить остывать.
11. Яичные белки взбить миксером (блендером) на высокой скорости. Не прекращая взбивать добавить 115 - 125 г. сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем, в белковую массу, добавить небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.
15. и залить его оставшимся суфле. Выровнять верх суфле и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
17. Снять кастрюльку с сливками с огня, добавить к сливкам кусочки шоколада и размешивать пока шоколад полностью не растает и не станет блестящей и гладкой.
19. Извлечь торт из формы. можно пройтись острым ножом по краям формы, отделяя торт от бортиков.
Все забывала скинуть! Очень вкусно было, сделаю еще раз,только заменю бисквит на шифоновый, мне был очень суховат,с учетом того таже,что сиропом пропитала. В итоге не замораживала, следующий попробую
Какой красивый и ровненький торт! Красавец! Бисквит выбирайте на свой вкус!
извините, в рецепте суфле указано 240 гр.сахара, а использовали только 125 гр. сахара? А 115 гр.сахара когда использовать?
извините, в рецепте суфле написано 240 гр. сахара, а использовали только 125 гр., а 115 гр. где использовали?
Смотрите в 9 и 11 шагах. Хм... у меня получилось 250 грамм сахара. Но думаю 10 грамм сахара суфле не испортят
. Дописала в 11 шаг: 115-125 грамм сахара). Спасибо, что обратили внимание.
Сливки какой жирности брать?
Для глазури жирные необязательно брать, 10-15-20%
Подскажите, какой диаметр ваше формы?
21 см