Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Муссовый торт с персиком

Муссовый торт с персиком: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 11

Нравится! 4
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Бисквит:
  • 90 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 70 г пшеничной муки
  • 120 мл молока
  • 5 г. разрыхлителя
  • Для пропитки:
  • 100 мл сиропа с персиков
  • Персиковый конфитюр:
  • 600 г консервированных персиков без кожицы и косточек
  • сахар по вкусу
  • 50 мл. персикового сиропа
  • 15 г желатина
  • Мусс:
  • 20 мл воды
  • 80 гр сахара (1)
  • 3 желтка
  • ванильный сахар
  • 20 г желатина
  • 100 мл сиропа с персиков
  • 450 мл сливок 33%
  • 100 г сахара (2)
  • Глазурь с белого шоколада:
  • 20 мл. воды
  • 5 г желатина
  • 50 мл сливок
  • пищевой краситель
  • 50 мл молока
  • 60 гр белого шоколада
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Бисквит:
  • 90 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 70 г пшеничной муки
  • 120 мл молока
  • 5 г. разрыхлителя
  • Для пропитки:
  • 100 мл сиропа с персиков
  • Персиковый конфитюр:
  • 600 г консервированных персиков без кожицы и косточек
  • сахар по вкусу
  • 50 мл. персикового сиропа
  • 15 г желатина
  • Мусс:
  • 20 мл воды
  • 80 гр сахара (1)
  • 3 желтка
  • ванильный сахар
  • 20 г желатина
  • 100 мл сиропа с персиков
  • 450 мл сливок 33%
  • 100 г сахара (2)
  • Глазурь с белого шоколада:
  • 20 мл. воды
  • 5 г желатина
  • 50 мл сливок
  • пищевой краситель
  • 50 мл молока
  • 60 гр белого шоколада
Виктория:
Очень нежный, воздушный муссовый торт с лёгкой персиковой кислинкой.

Пошаговое описание рецепта:

Муссовый торт с персиком
1
Начнем с бисквита. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
Муссовый торт с персиком
2
Отделить белки от желтков. Соединить желтки, миндальную муку, пшеничную муку, просеянную с разрыхлителем и молоко. Перемешать и добавить к взбитому с сахаром маслу..
Муссовый торт с персиком
3
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.
Муссовый торт с персиком
4
Перемешать до однородности.
Муссовый торт с персиком
5
Дно формы, диаметром 20 см., выстелить пергаментом и выложить в неё тесто. Можно выпекать одним коржом, а затем разрезать на два, или разделить тесто и выпекать два коржа.
Муссовый торт с персиком
6
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверять спичкой. Готовый бисквит остудить, извлечь из формы, при необходимости разрезать на два коржа.
Муссовый торт с персиком
7
Для персикового конфитюра надо слить сироп с консервированных персиков. В 50 мл. сиропа замочить желатин. Персики измельчить блендером, добавить сахар по вкусу поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Снять с огня, добавить желатин и перемешать до полного растворения желатина. Остудить и дождаться пока начнет густеть.
Муссовый торт с персиком
8
Для мусса, соединить 20 мл воды и 80 г сахара (1) и довести до кипения, уменьшить огонь. Варить сироп до тонкой нити, т.е. если пальцами сжимать и разжимать каплю сиропа, образуется тонкая, быстро рвущаяся, нить. Снять с огня. Желтки взбить, продолжая взбивать добавить постепенно в них горячий сахарный сироп.
Муссовый торт с персиком
9
Взбивать пока масса не побелеет и не увеличится в объёме в два раза. Желатин замочить в персиковом сиропе. Желатин с сиропом нагреть на слабом огне, но не кипятить, перемешать до полного растворения желатина. Добавить к желткам растворившийся желатин. Остудить.
Муссовый торт с персиком
10
450 мл сливок взбить со 100 г сахара.(2)
Муссовый торт с персиком
11
Аккуратно ввести взбитые сливки к желтковому крему, добавить ванильный сахар и перемешать, до образования однородной массы. Поставьте в холодильник на 15-20 мин.
Муссовый торт с персиком
12
Сборка торта. На дно разъёмной формы поместить один бисквитный корж, пропитать персиковым сиропом.
Муссовый торт с персиком
13
Выложить загустевающие персики на корж и убрать в холодильник на 1 час.
Муссовый торт с персиком
14
Застывший персиковый конфитюр накрыть вторым бисквитным коржом. Корж пропитать сиропом.
Муссовый торт с персиком
15
На второй корж вылить мусс и убрать в холодильник до полного застывания. Для глазури замочить желатин в воде. Сливки и молоко вскипятить. Добавить набухший желатин и размешать до полного его растворения. Добавить поломанный на кусочки белый шоколад и краситель и размешать до однородности.
Муссовый торт с персиком
16
Достать торт из формы. Верх и бока торта покрыть ровным слоем глазури и убрать в холодильник на 30 минут. Украсить торт по своему желанию. Приятного чаепития!
Муссовые торты и суфле Муссовый торт с персиком 11
Муссовый торт с персиком - пошаговый рецепт с фото 5 4

Комментарии к рецепту “Муссовый торт с персиком”:

написать
3
Здравствуйте! Ваш тортик очень красивый)) скажите, пожалуйста, вы какой желатин добавляли - порошковый или листовой? Хочу сегодня этот тортик сделать, но нужно знать про желатин

52222
Автор
Желатин порошковый, быстрорастворимый😊

3
Виктория,спасибо большое за быстрый ответ!  Скажите, и мусс этот хорошо держит форму? Я тортик делать на заказ собралась, не хочется подводить людей)

52222
Автор
Белый мусс хорошо держал, а персиковый слабовато, можно чуть больше желатина добавить.

17
Добрый день!Виктория, хотела спросить - сколько примерно по времени происходит полное застывание мусса.И сколько примерно время понадобиться, чтобы сделать этот тортик от начала и до конца? 

52222
Автор
Мусс застывает в зависимости от количества желатина, но несколько часов понадобится точно. Я тортик делала в несколько этапов: вечером испекла бисквит, а с утра начала делать муссы. К вечеру тортик поехал к папе на день рождение😄. Но в персиковый мусс лучше побольше желатина добавить или дать чуть подольше застыть. Я торопилась и он не очень плотный получился.

17
Спасибо! Завтра буду творить!!😊

17
Виктория, а как вы наносите глазурь?Она такая жидкая получается, а когда начинает остывать сразу желериется.У меня не получилось покрыть ровным слоем бока, как у вас.

52222
Автор
На самом деле бока у меня тоже не очень ровные😊, поэтому я их притрусила колотыми орешками.

24
Виктория, здравствуйте. Вопрос такой созрел - можно ли заменить белый шоколад сгущенкой, он у нас несъедобный продается. И может чем-то еще заменить можно?

52222
Автор
В этой глазури лучше не заменять, но можно просто залить другой глазурью, в рецепте которой нет белого шоколада. 

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле