Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из овощей

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 18

Нравится! 48
3 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1,2 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца (лучше красного)
  • 5 больших луковиц
  • соль, перец
  • растительное масло
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1,2 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца (лучше красного)
  • 5 больших луковиц
  • соль, перец
  • растительное масло
Виктория:

Такую икру из баклажанов готовила еще моя бабушка, потом мама, а теперь вот и я. Можно назвать это семейным рецептом. Пропорции овощей довольно условны. Можно добавить еще тертую морковь. Я напишу количество овощей, какое было у меня в этот раз.  Такую икру можно заготовить и на зиму, только надо стерелизовать в банках.

Пошаговое описание рецепта:

Икра из баклажанов
1
Вот то количество овощей, которые пошли на икру из баклажанов
Икра из баклажанов
2
Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и выложить на противень. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке, пока они не станут совсем мягкими. Время запекания зависит от величины баклажанов.
Икра из баклажанов
3
Лук очистить и мелко порезать. Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. Можно измельчить все и блендером, но тогда вкус получается совсем другой. Я люблю икру из баклажан, когда все нашинковано ножом. Исключение делаю только для томатов.
Икра из баклажанов
4
Помидоры натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
Икра из баклажанов
5
В толстостенной посуде разогреть растительное масло. В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты. Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~15 минут.
Икра из баклажанов
6
Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом.
Икра из баклажанов
7
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая примерно 15 минут. Затем икру посолить, поперчить, можно по желанию добавить любимых специй.
Икра из баклажанов
8
Добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая. Я тушу довольно долго, пока не выкипит лишняя жидкость. На это уходит времени от 1 часа и больше.
Икра из баклажанов
9
Икра из баклажанов готова. Приятного аппетита!
Блюда из овощей Икра из баклажанов 18
Икра из баклажанов - пошаговый рецепт с фото 5 48

Комментарии к рецепту “Икра из баклажанов”:

написать
19094

Вика, как мне нравится твоя икра. Спасибки. Как раз надо "определить" овощи на зимовку t0283.gif

52167
Автор

Ксюша, спасибо! А мне она как нравится!!! Я её могу есть постоянно nyam2.gif

19094

конечно. Такую вкусноту можно есть постоянно

13251

Какие тут вкусные полезности есть!... t0274.gif Закатывать не буду, так наемси! t02130.gifnyam2.gif

14

Скажите, а если вместо баклажанов взять кабачки? 

 

52167
Автор

Можно и кабачки, но вот я больше люблю из баклажан икру. Мне тут посоветовали сделать из кабачков и баклажан вместе, но я еще не пробовала так.

13
А я пробовала вместе, тоже вкусно получается, и по вашему рецепту- муж обожает👍 👍 👍 

Сообщение пользователя Allajay было удалено
585

Виктория, вышла на ваш этот рецептик случайно, - смотрю вы тут с Оксаной уже не раз пробовали готовить сие творение:) мне снова и снова интересно попробовать! постараюсь сделать за выходные...если цены не сильно будут кусаться на овощи в магазине:) .

 А подскажите пожалуйста, если не стерилизовать в банки на зиму, а просто в баночки под закручивающиеся крышки в холодильник поставить, - сколько хранится?

52167
Автор

Танюш, если честно, то я так и не пробовала. Но слышала, что икра капризная и её надо только стерелизовать, если для хранения.

585

ага, я поняла! ну хорошо, стерилизовать, значит стерилизовать!:):) спасибо!

585

Викусь, мы на ты да?! непротив!? слушай, а ты не подскажешь, видно на сайте тут, что я добавила рецептов?! или уже за долгим отсутствием тут, не нажала куда-то , чтобы на обозрение общее вышло!!?

52167
Автор

Надо зайти на свою страничку и нажать "Рецепты!ab.gif Мы на "ты"az.gif

585

отлично;) так в том-то и дело , я их вижу...просто никто не добавляет , и вообще ничего не комментил)) но это понятно, что и не факт ,что будут комментарии, просто предположила ,что может не видят их))

13
подскажите, в банки уже сваренную ложить и сколько стерилизовать надо? 

52167
Автор
Да, в банки уже готовую укладывать и я стерилизую долго, минут 40, а то и час. Может я и перестраховуюсь, но мне так спокойней😊

13
Спасибо, надо попробовать по вашему рецепту, я делала что-то подобное, варила и в банки просто закатывала, и у меня почти все повзлетало. 

Сообщение пользователя Виктория было удалено
1
Я сделала немного по своему....  так вкусно!!! Спасибо за основу....

52167
Автор
На здоровье!!!!😃

Сообщение пользователя Виктория было удалено

Оставьте свой комментарий:


Блюда из овощей