Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Заготовки, соленья, варенья

Острые баклажаны

Острые баклажаны: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: smprofi | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 25
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 3 кг баклажан
  • 250г чеснока
  • 6 болгарских перцев
  • 3 острых перца
  • 1 ст. уксуса столового 9%
  • растительное масло
  • соль
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 3 кг баклажан
  • 250г чеснока
  • 6 болгарских перцев
  • 3 острых перца
  • 1 ст. уксуса столового 9%
  • растительное масло
  • соль

Описание рецепта:

Еще один праздник души для любителей остренького

 

Нам понадобятся:

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_2.jpg

 

 

Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной до 1 см.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_3.jpg

 

 

хорошенько солим

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_4.jpg

 

 

и выстраиваем "пирамидку"

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_5.jpg

 

 

такие "пирамидки" можно оставить на столе, а можно на дно большой кастрюли поставить кастрюлю маленькую, на нее поставить решетку и на нее выставить наши пирамидки.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_6.jpg

 

 

Всю эту композицию оставить на 5 часов дабы из баклажанчиков вышла горечь.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_7.jpg

 

 

Подготавливаем болгарский перец, острый перец и чеснок. Эту часть "марлезонского балета" лучше поручить мужским рукам из-за чрезмерной "активности" продуктов. Очистка острого перца от болгарского сладкого отличается тем, что в остром перце ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем перепонки — там самая острота и есть!

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_8.jpg

 

 

Перекручиваем на мясорубке. Причем, в первую очередь идет острый перец, потом чеснок, уже в финале — болгарский. С целью получения более равномерного распределения остроты в конечном продукте, если не лень, острый перец и чеснок перекручиваем 2 раза.

Возможно в этой операции применение блендера, но т.к. такового нет, то пользуемся мясорубкой.

Внимание! совет по технике безопасности: после работы на мясорубке с острым перцем и чесноком очень аккуратно пользуемся руками! Простое мытье рук с мылом не удаляет остатки перца и чеснока! Поэтому в глаза и прочие "филейные части тела" лучше не лазить.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_9.jpg

 

 

Просоленные и отжатые от лишней влаги баклажаны обжариваем на растительном масле с двух сторон

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_10.jpg

 

 

до золотистого цвета

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_11.jpg

 

 

Вот такие они у нас аппетитные получаются.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_12.jpg

 

 

В перечно-чесночную массу вливаем уксус

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_13.jpg

 

 

и доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимума. Тут главное, чтобы маринад не остыл.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_14.jpg

 

 

Каждое баклажановое колечко окунаем в наш маринад и

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_15.jpg

 

 

укладываем с СТЕРИЛЬНУЮ банку и закатываем.

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_16.jpg

 

 

Вот с 3 кг исходных "сырых" синеньких у нас и получилось три банки термоядерного закусона для хлебного вина или гарнир к мясному блюду или... да куда хотите!

f126fcab4b9c2cb0e03b783ecb0a0206_17.jpg

 

 

P.S. этот рецепт несколько перекликается с рецептом многоуважаемого коллеги Оvimu Танькины баклажаны за исключением того, что предназначен для изготовления продукта длительного хранения.

да не будет в обиде на нас многоуважаемый коллега Оvimu и Танька!

Заготовки, соленья, варенья Острые баклажаны 0
Острые баклажаны - пошаговый рецепт с фото 5 25

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 25

Комментарии к рецепту “Острые баклажаны”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Заготовки, соленья, варенья