Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Хлеб

Подовый ржаной хлеб

Подовый ржаной хлеб: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 0

Нравится! 1
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Опара:
  • 50 г свежей ржаной закваски
  • 375 г воды
  • 250 г ржаной муки
  • Тесто:
  • 1 ч.л. соли
  • 250 г ржаной муки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Опара:
  • 50 г свежей ржаной закваски
  • 375 г воды
  • 250 г ржаной муки
  • Тесто:
  • 1 ч.л. соли
  • 250 г ржаной муки

Пошаговое описание рецепта:

Подовый ржаной хлеб
1
Утром извлечь из холодильника ржаную закваску и покормить: 20 грамм закваски +20 грамм воды +20 грамм ржаной муки соединить и перемешать (20/20/20)
Подовый ржаной хлеб
2
Через 12 часов поставить опару. Для этого отобрать 10 грамм от утренней закваски и покормить её (10 грамм закваски +20 грамм ржаной муки +20 грамм воды). Оставшиеся 50 грамм закваски соединить с водой и ржаной мукой, перемешать, накрыть миску пищевой плёнкой и оставить на ночь.
Подовый ржаной хлеб
3
Утром опара станет пористой и немного увеличится в объеме.
Подовый ржаной хлеб
4
Добавить к опаре соль и муку и перемешать до однородности.
Подовый ржаной хлеб
5
Вынуть тесто из миски, миску смазать растительным маслом и опять поместить в неё тесто, придав ему (по возможности) округлую форму. Оставить часа на два для брожжения.
Подовый ржаной хлеб
6
Затем выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность., сформировав из него шар, но с немного конусообразным верхом. Переложить тесто на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и накрыть пищевой плёнкой. Оставить на один-два часа.
Подовый ржаной хлеб
7
За это время хлеб осядет и покроется трещинками.
Подовый ржаной хлеб
8
Накрыть хлеб большой миской или кастрюлей и поставить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку и сразу уменьшить температуру до 230 градусов. Выпекать 25 минут в накрытом виде, а затем колпак убрать и печь еще 30 минут.
Подовый ржаной хлеб
9
Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
Подовый ржаной хлеб
10
Приятного аппетита!
Хлеб Подовый ржаной хлеб
Подовый ржаной хлеб - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Подовый ржаной хлеб”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Хлеб