Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Рыба по Фергански

Рыба по Фергански: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: saha5 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52
2 часа 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 600г филе рыбы
  • 1 баклажан
  • 0,5 головки чеснока
  • острый перец
  • 2 больших болгарских перца
  • 4 средних помидора
  • 2 морковки
  • 2-3 средних луковицы
  • 3 огурца
  • кориандр
  • барбарис
  • красный перец
  • черный перец
  • зелень
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 600г филе рыбы
  • 1 баклажан
  • 0,5 головки чеснока
  • острый перец
  • 2 больших болгарских перца
  • 4 средних помидора
  • 2 морковки
  • 2-3 средних луковицы
  • 3 огурца
  • кориандр
  • барбарис
  • красный перец
  • черный перец
  • зелень

Описание рецепта:

Хочу сегодня показать вам оригинальный рецепт ,который я увидел в одном фильме по Узбекскую кухню.

 

 

 

Как вы уже поняли из названия мы будем готовить рыбу ! и не просто рыбу а рыбу с овощами !!!!

Для этого нам понадобится естественно сама рыба !

В оригинальном рецепте использовали свежего сазана на 3 кг ,я же решил использовать Филе Принцессы Нила

Вот маленькая закладочка для тех ,кто не в курсе что это за рыба

Итак 600 грамм филе

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_3.jpg

 

 

1 баклажан ,пол головки чеснока,Острый перчик,2 больших болгарских перца ,4 средних помидора,2 морковки ,2-3 средних луковицы,И представте себе Огурцы (3 штуки )

Про специи все понятно на фотографии

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_4.jpg

 

 

Кроме этого нам понадобится зелень -опять же все Видно на фото .

Зелень шинкуем мелко

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_5.jpg

 

 

Нарезаем все овощи достаточно крупными кусками ,лук полукольцами .

Рыбу надо нарезать достаточно крупно -размеры вы увидите ниже .

Все подготавливаем заранее ,что бы было под рукой. Если не любите сильно острое-из острого перчика надо убрать семена !

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_6.jpg

 

 

 

Ставим казан на огонь и наливаем туда грамм 200 растительного масла ,пусть раскаляется !

Берем обычную муку,высыпаем ее в глубокую тарелку и смешиваем ее с специями для рыбы .

Каждый кусочек рыбы солим ,обваливаем в муке и начинаем обжаривать в кипящем масле ,до образования золотистой корочки . Готовые кусочки выкладываем на тарелку

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_7.jpg

 

 

После того как рыба обжарилась -готовим овощи.Здесь важна определенная последовательность !

Первым обжариваем лук ,Потом засыпаем огурцы ,через несколько минут морковку даем ей немножко обжарится и добавляем перцы ,на этом этапе можно доперчить по вкусу .Постоянно все перемешиваем шумовкой что бы не пригорало !

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_8.jpg

 

 

Добавляем 1 чайную ложку семян кориандра (кинзы ) и увесистую горсть барбариса . Теперь в ход пошли баклажаны ,не забываем все время перемешивать овощи в кипящем жире ,когда баклажаны чуть обмякнут ,добавляем помидоры и чеснок . Правим на соль и добавляем зелень

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_9.jpg

 

 

Еще раз все перемешиваем и извлекаем все наши овощи в отдельную посуду оставив на дне лишь малый слой ,на который выкладываем прожаренные кусочки рыбы ,далее опять овощи и опять рыба .

Верхним слоем должны быть овощи ! Накрываем все слои тарелкой ,закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до минимума . В таком состоянии если вы брали рыбу с костями ,это должно томится часа 2,тогда все косточки просто растворяются . В моем случае это было филе без косточек ,поэтому через пол часа у меня все было готово

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_10.jpg

 

 

 

Открываем казан ,убираем тарелку и начинаем угощать своих друзей и близких !

Бурные и несмолкающие аплодисменты вам обеспечены !

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_11.jpg

 

 

Вот что получается в Итоге :)

 

 

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_12.jpg

 

 

Всем приятного аппетита и до новых встреч !

58deb0354b6e13e9db369508c6068add_13.jpg
Среднеазиатская кухня Рыба по Фергански 0
Рыба по Фергански - пошаговый рецепт с фото 5 52

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52
Теги: рыба, овощи

Комментарии к рецепту “Рыба по Фергански”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Среднеазиатская кухня