Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Чиндали

Чиндали: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 4

Нравится! 4
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • Кипячёная холодная вода (примерно 2/3 стакана)
  • Куриное яйцо (1-2 штуки)
  • Соль (около 1 ч. л. без горки)
  • Мука (по необходимости, до замеса густого и не липкого теста)
  • Фарш:
  • Говядина (примерно 500 гр.)
  • Лук (1,5 крупных луковицы)
  • Чеснок (3-6 зубков)
  • Куриное яйцо (2 штуки)
  • Специи для фарша:
  • Соль
  • Молотый чёрный перец и сушёный чеснок
  • Сушёные кинза и петрушка
  • Паприка
  • Для овощной заправки:
  • Морковь (3 средних)
  • Лук (1,5 крупных луковицы)
  • Чеснок (4-6 зубков)
  • Жгучий перец (1 стручок)
  • Сметана (2-3 ст. л.)
  • Томатная паста (4-5 ст. л.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи для заправки:
  • Соль
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец
  • Зелень:
  • Кинза
  • Лук зелёный
  • Петрушка
  • Укроп
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • Кипячёная холодная вода (примерно 2/3 стакана)
  • Куриное яйцо (1-2 штуки)
  • Соль (около 1 ч. л. без горки)
  • Мука (по необходимости, до замеса густого и не липкого теста)
  • Фарш:
  • Говядина (примерно 500 гр.)
  • Лук (1,5 крупных луковицы)
  • Чеснок (3-6 зубков)
  • Куриное яйцо (2 штуки)
  • Специи для фарша:
  • Соль
  • Молотый чёрный перец и сушёный чеснок
  • Сушёные кинза и петрушка
  • Паприка
  • Для овощной заправки:
  • Морковь (3 средних)
  • Лук (1,5 крупных луковицы)
  • Чеснок (4-6 зубков)
  • Жгучий перец (1 стручок)
  • Сметана (2-3 ст. л.)
  • Томатная паста (4-5 ст. л.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи для заправки:
  • Соль
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец
  • Зелень:
  • Кинза
  • Лук зелёный
  • Петрушка
  • Укроп
N. May:
Моя бабушка - татарка, и она часто любила потчевать нас таким блюдом, как чиндали. Взявшись за описание рецепта, я решила уточнить побольше о происхождение данного блюда и была безмерно удивлена, что в интернете его нет. Остаётся только догадываться, семейный ли это рецепт, или сложности перевода. Так или иначе, предлагаю Вам удивить домашних и приготовить чиндали, очень сытные, вкусные и приятные на внешний вид. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Чиндали
1
Для начала замесим тесто. По сути, это самое обычное пельменное тесто. Холодную кипячёную воду взбиваем с яйцом (яйцами) и солью, добавляем муку до тех пор, пока не замесим густое и не липкое тесто. Завернём готовое тесто в пищевую плёнку или просто целлофановый пакет и уберём на холод минут на 30.
Чиндали
2
Подготовим ингредиенты, которые нам потребуются. Бабушка всегда готовила чиндали с говяжьим фаршем, мы же попробовали приготовить с куриным. Поэтому на фото 3 кусочка куриного филе.
Чиндали
3
Готовим фарш. Перекручиваем в блендере или мясорубке говядину (или куриное филе, как в нашем случае), лук и чеснок. Добавляем яйца, соль и остальные специи для фарша, всё тщательно перемешиваем. Оставляем фарш на некоторое время.
Чиндали
4
Лук режем тонкими полукольцами.
Чиндали
5
В сковороду наливаем чуть-чуть оливкового масла (1-1,5 ст. л.), добавляем лук и начинаем тушить-обжаривать под крышкой на небольшом огне (у нас на электрической плите 3 из 9) до лёгкой прозрачности.
Чиндали
6
Морковь натираем на крупной тёрке.
Чиндали
7
Чеснок режем на тонкие пластины.
Чиндали
8
Жгучий перец очищаем от семян и режем на полукольца.
Чиндали
9
Когда лук станет слегка прозрачным, добавляем натёртую морковь и продолжаем тушить всё вместе до лёгкого золотистого цвета моркови. После того, как морковь приобретёт нужный нам вид, добавляем в сковороду чеснок и перец и тушим под крышкой, время от времени помешивая, ещё минут 5-7.
Чиндали
10
Добавляем сметану и томатную пасту и всё перемешиваем.
Чиндали
11
Добавляем все специи, немного кипячёной воды, чтобы заливка была немного жидковата, всё перемешиваем и томим ещё минут 5. Отставляем заправку на время в сторонку.
Чиндали
12
Тесто вынимаем из холодильника. На разделочную доску высыпаем немного муки (чтобы тесто не приклеивалось к ней) и раскатываем на ней тесто тонким слоем. С этим нужно быть осторожным: с одной стороны, чем тоньше слой, тем больше слоёв и тем вкуснее получатся чиндали; с другой - тесто не должно порваться при сворачивании рулета. Из полученного количества теста у нас получилось два пласта, раскатанных по доске с размерами 25 на 35 см. Поверх теста ровным слоем выкладываем мясной фарш. Желательно стараться как можно меньше оставлять свободного пространства по краям.
Чиндали
13
Аккуратно сворачиваем тесто в рулет и разрезаем острым ножом на одинаковые шайбы.
Чиндали
14
В глубокую сковороду наливаем немного оливкового масла (1,5-2 ст. л.), аккуратно переносим в неё наши чиндали "заворотком" вниз и слегка обжариваем до лёгкого румянца с обеих сторон.
Чиндали
15
Распределяем овощную заправку между чиндалями, остатки выкладываем поверх и тушим под крышкой на среднем огне (на нашей электрической плите 4 из 9) 30 минут. Если вы используете говяжий фарш, то, возможно, время тушения нужно будет немного увеличить.
Чиндали
16
Выключаем огонь, добавляем крупно порубленную свежую зелень и оставляем настояться под крышкой минут 10-15.
Чиндали
17
Чиндали готовы! Перед подачей украшаем чиндали свежей кинзой и можно кушать.
Чиндали
18
Вот так выглядят чиндали в разрезе.
Чиндали
19
Приятного аппетита!
Блюда из фарша Чиндали 4
Чиндали - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 4

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Чиндали”:

написать
52274
Ууух, столько жгучего перца!! Я уже представила себя огнедышащим драконом🐉

7252
Автор
А-ха-ха-х! 😝   Вика, он на самом деле не очень чувствуется, если подольше его потушить, только запах остаётся 😄   Хотя его можно и вообще не добавлять 😃

3
Получилось очень вкусно.Я делала без перца. И я бы остальным рекомендовала слой фарша делать  потолще, просто при тушении тесто разбухает и фарша практически не видно становится.

7252
Автор
Очень рада, что Вам понравилось! 😊 А Ваша рекомендация относительно фарша справедлива: и фарша побольше можно, и тесто стараться потоньше раскатывать 😃

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Блюда из фарша