Джэд либжэ (кабардинское блюдо)

Джэд либжэ (кабардинское блюдо)
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • курица
  • 5 ст.л муки
  • 2-3 небольших луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст.л сметаны
  • специи
Автор рецепта: ,

Джэдлибжэ - это национальное кабардинское блюдо из курицы (джэд - курица, либжэ - подлива). Блюдо очень вкусное и простое. Существует множество рецептов приготовления. Один из них можно глянуть здесь.Расскажу, как это блюдо делаю я.

 

Вот набор, который использовал я (птица классного цвета получилась):

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_2.jpg

Для начала разделаем курицу:

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_3.jpg

И тщательно ее моем (без fairy желательно). Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем водой (желательно не из-под крана) и варим бульон, снимая образовавшуюся пенку. Больон обязательно надо посолить и поперчить по вкусу.

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_4.jpg

Параллельно кромсаем лук и чеснок (чеснок можно подавить - это не критично). Можно, конечно мельче чем я. Ну как умею, так и кромсаю.:)

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_5.jpg

Когда бульон будет готов, выключаем и вытаскиваем из него всю курицу, кладем ее отдельную тарелку до поры до времени:

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_6.jpg

Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло (можно и на жиру или на подсолнечном, но я делаю так). Обжариваем лук и чеснок:

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_7.jpg

Берем половник и наливаем в сковородку бульон (пару-тройку половников). Затем медленно высыпаем туда ложку-две муки паралельно мешая, дабы избежать появления комочков:

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_8.jpg

Жарим (или варим?) все это на медленном огне, периодически помешивая, добавляя муки и доливая бульона (консистенция и цвет станет такой же как у подливы у бифстроганов):

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_9.jpg

После того, как мука будет готова, можно (но не обязательно) добавить пару ложек сметаны. Тщательно перемешиваем и добавляем курицу, валявшуюся до этого без дела:

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_10.jpg

Готовим, помешивая, несколько минут и выключаем. Блюдо готово.

Подается и кушается оно примерно вот так:

38c3dc8a9f5daa01933401571161becd_11.jpg

Приятного поедания.:)

Комментарии к записи 6
Показать более старые комментарии
  • 1234567887654321
    1234567887654321

    ну очень вкусно как и всё остальное :an_al_kana_ft:

  • Nelka
    Nelka 63

    :an_nyam_nyam::an_e_d_a::an_nyam_nyam:

  • slaveno
    slaveno

  • Ruslan
    Ruslan 1

    Небольшой коментарий к финальной фотографии.

    Данное блюдо, по-кабардинской технологии, надо подавать не с хлебом, а с кабардинской пастой- крутой пшенной кашей. Ко пробовал, тот знает. С хлебом тоже нормально, я тоже иногда использую хлеб, но по правилам нужно паста. К стати и для здоровья говорят полезнее.

    Один из рецептов можно посмотреть здесь http://www.nalchik.ru/other/cook/121

  • Заика
    Заика

    Это очень вкусно, мы делаем Джэд Либжэ часто😄


Меню категорий рецептов
  • Ингредиенты
  • курица
  • 5 ст.л муки
  • 2-3 небольших луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст.л сметаны
  • специи
Рекомендуем!
Вверх