![Хинкали с фаршем Хинкали с фаршем](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/416/image_large_531459b3ac0940c12_04947435.jpg)
![Хинкали с фаршем](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/416/image_middle_531459b3ac0940c12_04947435.jpg)
- Нам понадобится:
- 0,5 кг фарша говядина + свинина
- 0,5 кг пшеничная мука в/с
- 1 яйцо
- 1 луковица среднего размера
- 5 зубчиков чеснока
- соль
- специи
1. Всё начиналось с того, что на столе появились продукты:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_2.jpg](/upload/images/recipe/item/416/b8929bc57b_91984828.jpg)
Мы использовали:
- готовый фарш (говядина + свинина) - 0,5 кг;
- пшеничная мука в/с - 0,5 кг;
- яйцо - 1 шт.;
- луковица среднего размера - 1 шт.;
- чеснок - 5 зубчиков;
- соль и специи - по вкусу.
Из этого получилось 25 хинкали.
2. Мелко нарезаем лук и чеснок:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_3.jpg](/upload/images/recipe/item/416/9ced90e5ea_91984828.jpg)
3. Добавляем лук, чеснок и специи в фарш, солим его и перемешиваем:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_4.jpg](/upload/images/recipe/item/416/f82f967b3b_91984828.jpg)
Фарш необходимо разбавить водой или бульоном до консистенции густой кашицы. Благодаря этому хинкали получатся более сочными.
Если у вас есть время, то вместо готового фарша можно использовать мелко нарезанное мясо.
4. Готовим тесто. На дно глубокой посуды высыпаем пшеничную муку (желательно использовать муку высшего сорта). Добавляем яйцо, солим:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_5.jpg](/upload/images/recipe/item/416/b19008e532_91984828.jpg)
5. Добавляем в муку слегка тёплую воду и замешиваем тесто:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_6.jpg](/upload/images/recipe/item/416/a6b26cc0cf_91984828.jpg)
Тесто должно быть крутым и не липнуть к рукам.
6. После того, как тесто постояло минут 10, начинаем делать из теста небольшие шарики, где-то 3-4 см в диаметре:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_7.jpg](/upload/images/recipe/item/416/1b5dbb0e59_91984828.jpg)
7. Поверхность стола посыпаем мукой и уже знакомой вам бутылкой водки раскатываем шарики, придавая им форму круга; диаметр получившихся пластинок - сантиметров 10-12, толщина - не больше 0,5 см:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_8.jpg](/upload/images/recipe/item/416/f823e1800a_91984828.jpg)
8. В центр получившихся кружочков из теста выкладываем приготовленный нами фарш:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_9.jpg](/upload/images/recipe/item/416/d3a61d9698_91984828.jpg)
Не жалейте фарш!
9. Теперь зовём кого-нибудь с умелыми руками и поручаем ему самое главное - собрать края кружочка из теста вокруг фарша кверху:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_10.jpg](/upload/images/recipe/item/416/0c6e36ecd8_91984828.jpg)
10. Края теста слепляются наверху; получается вот такой мешочек:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_11.jpg](/upload/images/recipe/item/416/4ac5ef0db4_91984828.jpg)
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_12.jpg](/upload/images/recipe/item/416/ffe6e7c1a0_91984829.jpg)
11. "Хвостик" необходимо отщепить:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_13.jpg](/upload/images/recipe/item/416/76ef07d5d6_91984829.jpg)
12. Пока мы лепим необходимое нам количество хинкали, на плите нагревается вода для варки. Воду солим и добавляем несколько листиков лаврушки. Вода кипит, хинкали налеплены:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_14.jpg](/upload/images/recipe/item/416/e91a8d2114_91984829.jpg)
13. Погружаем хинкали в кипящую воду, аккуратно помешиваем, стараясь ни в коем случае не повредить оболочку и не допустить прилипания к стенкам кастрюли:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_15.jpg](/upload/images/recipe/item/416/f82b270839_91984829.jpg)
Убавляем огонь (до чуть меньше среднего) и варим.
15. Когда вода закипит и хинкали всплывут, продолжаем их варить ещё минут 5:
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_16.jpg](/upload/images/recipe/item/416/a97d0b306a_91984829.jpg)
16. Шумовкой аккуратно вынимаем хинкали, добавляем к ним сливочного масла и зелени, слегка поливаем уксусом. Хинкали готовы!
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_17.jpg](/upload/images/recipe/item/416/3ab57e771f_91984829.jpg)
Важное пояснение! Чтобы хинкали доставили вам истинное наслаждение, лучше всего их есть руками, откусывая сначала маленький кусочек теста и выпивая образовавшийся внутри хинкали сок. В любом случае не рекомендуется разрезать хинкали, дырявить вилкой или портить другими способами, в противном случае вы этот сок потеряете.
![4438914163cfdbd369271161f2319caa_18.jpg](/upload/images/recipe/item/416/42e644c69a_91984829.jpg)