Кюфтя тебризская

Кюфтя тебризская
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500г фарша баранины и говядины -
  • 5 средних луковиц
  • 125г линзы или половина гороха нут.
  • 125г риса
  • 2 средних картофелины
  • 5 яиц
  • 1 банка помидор резанных
  • зелень сушеная или свежая
  • соль
  • перец
  • желтый имбирь п
Автор рецепта: ,

 

 

Фарш баранины и говядины - 500 гр.

Репчатый лук - 5 средних луковиц

Линзы или половина гороха нут - 125 гр.

Рис - 125 гр.

Картошка - 2 средних

Яйца -5 шт.

Помидоры разрезанные - 1 банка

Зелень сушеная или свежая - петрушка, кинза, укроп

Соль, перец, желтый имбирь по вкусу.Смешать фарш и размельченный лук (2 луковицы, примерно пол порции мяса, как обычно). Сварить рис до полуготовности с добавлением желтого имбиря. Слить воду и добавить в фарш. Сварить линзы или горох до мягкого состояния, размять его и добавить в фарш. Картошку сварить размять, добавить в фарш. 3 яйца сырыми добавить в фарш. Добавить соль, перец и как следует размешать.

 

aa98d39eb807153beb3b9dfe7489e2f6_2.jpg

Зелень если сухая, то замочить в воде заранее, затем воду сжать и добавить в фарш. Если свежая зелень (как у меня), промыть, высушить, разрезать и добавить в фарш. Все перемешать. Отдельно надо сварить1-2 яйца в крутую и после очистки разделить на 4 части.

 

Оставшийся лук порезать полукольцами. Взять большую кастрюлю и начать жарить лук в нем с добавлением немного масла. Как лук прожарится до золотистого цвета, отлжить 2/3 лука в сторону, а на оставшийся лук добавить 1 банку (450 гр) размельченных помидоров и продолжать жарить. Пока помидоры жарятся, разделите фарш на 4 части (я делила на 5, по-обычаю кюфтя должна быть большая), скатайте руками части фарша в колобки, сделайте углубление. В углубление положите жаренный лук, сваренное в крутое яйцо, кислую сушеную алчу и закройте углубление и с помощью рук опять скатайте фарш в колобок. Положите на тарелку. Итак все весь остальной фарш. Во внутрь кюфтя можно класть разные сушеные фрукты, орехи. Орехи надо заранее бланшировать. Обычно кладут сушеную грушу, сушеную вишню.

aa98d39eb807153beb3b9dfe7489e2f6_3.jpg

Как помидоры прожарятся, добавьте кипящую воду в кастрюлю. Добавьте если есть кислую свежую алычу, зеленый стручковый перец целиком, и как все это дело опять начнет кипеть, добавьте в кипящую смесь кюфтя. Накройте крышкой. Через некоторое время кюфтя и овощи всплывут на поверхность. Дальше варить еще около 45-ти минут до готовности.

aa98d39eb807153beb3b9dfe7489e2f6_4.jpg

Кюфтю подают в отдельности, и бульон отдельно.

aa98d39eb807153beb3b9dfe7489e2f6_5.jpg

Бульон едят как суп, а кюфтю едят как второе. Я перцы вынимаю и выбрасываю.

aa98d39eb807153beb3b9dfe7489e2f6_6.jpg

Нуш олсун! Приятного аппетита!

 

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх