Бадамбура

Бадамбура
3 часа
5 и более порций
  • Для теста:
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 4 желтка
  • 0,5 ст. л. сухих дрожжей
  • щепотка соли
  • 1 ст. л. сахара
  • мука около 4-5 ст.
  • сливочное масло - для смазки слоев
  • Для начинки:
  • 250-300 г молотого миндаля или грецкого ореха
  • 250 г сахарного песка
  • 1 ч. л. кардамона
  • 3-4 белка (можно и без белка)
Бадамбура — одна из разновидностей Новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни! Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.

Пошаговое описание рецепта

Бадамбура - шаг 1
1

1. Замесите тесто опарным способом. В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем 50 гр. муки. Как только опара поднялась "шапочкой", добавляем топленое масло (растопить сливочное масло на водяной бане) и желтки, затем вводим муку. Замешиваем упругое тесто. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 30 - 60 минут (не дольше)!

Бадамбура - шаг 2
2

2. Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.

Бадамбура - шаг 3
3

3. Тонко раскатайте каждый колобок (для того, чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).

Бадамбура - шаг 4
4

4. Раскатанные колобки складываем друг на друга стопкой, смазывая каждый пласт теста, растопленным сливочным маслом.

Бадамбура - шаг 5
5

5. Сверните всю стопку в плотный рулет. Нарежьте рулет на шайбы. У меня получилось из одного рулета 12, 13 шайбочек.

Бадамбура - шаг 6
6

6. Толщиной каждого кусочка 2,5-3 см.
Из шайб (ставим ее красивым срезом вниз) примая края пальцами, лепим что-то вроде пиалочки.

Бадамбура - шаг 7
7

7. В углубление кладем по одной ложке начинки, тщательно защипываем. Выкладываем выпечку швом вниз. Формируя вот такие "лодочки".
Выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Бадамбура должна оставаться светлой, у меня чуть румяная. Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.

Бадамбура - шаг 8
8

8. Приятного Вам аппетита!

Бадамбура - шаг 9
9

9. это разрез выпечки.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • irisulechka
    irisulechka 52

    Красивые! Надо попробовать!:an_testo:

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15182

      Ира, пеки -это еще и очень вкусно!


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх