- Нам понадобится:
- Говядина – 1 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Сушенный чеснок – 1 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 ч.л.
- Перец – 1 ч.л.
Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что натуральное и получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.
Как приготовить бастурму (вяленую говядину)
Пошаговое описание рецепта
2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.
3. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
4. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.
Такой заманчивый рецепт и не одного комментария!!! 60 человек добавили в кулинарную книгу, хоть бы кто отписался о впечатлениях
рецепт хороший , простой. я новичок в этом плане, поэтому делала все по процедуре . Только говядина была 800 гр , а не кило.
мясо спустя три дня в холодильнике и 3 дня сушки выглядит так (фото).
мягкое , не пересоленое , но чуть сыровато. кто любит сырое , то отлично пойдет. я еще пару дней подержу в марле.
Опять же если любите соленое, то лучше 2 ложки или полторы.
добавляю фото, мясо в сумме находилось в марле 5 дней. получилось вкусно, но лучше стараться найти мясо совсем без сала, т.к. очень тянется.