Вареники с картошкой на заварном тесте

1 час
5 и более порций
Вареники с картошкой на заварном тесте
  • Тесто:
  • Мука - 280-320 гр
  • Вода (горячая) - 100 мл
  • Сливочное или растительное масло - 30 гр
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Начинка:
  • Картофель - 500 гр
  • Соль - по вкусу
  • Сливочное масло - 50 гр
  • Поджарка:
  • Бекон или сало - 70-100 гр
  • Лук - 1 шт (180 гр)

Вареники с картошкой на заварном тесте, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным. Вареники - это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников - просто находка!

Как приготовить вареники с картошкой на заварном тесте

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 1
1

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 2
2

2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 грамм.

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 3
3

3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 4
4

4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника.

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 5
5

5. Выложить 1 ч.л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо скрепляться. Тщательно защипываем края теста, формируя вареник.

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 6
6

6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч.л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.

Вареники с картошкой на заварном тесте - шаг 7
7

7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Вареники с картошкой на заварном тесте»

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 1
  • Вероника-62380
    Вероника-62380 4

    Благодарю за рецепт! Вкусные вареники. Тесто понравилось, получилось тонко раскатать, и оно не рвалось.
    Количество ингридиентов точно рассчитано, у меня муки ушло 300 гр.


Только проверенные рецепты!
Вверх