Чиабатта в мультиварке

Чиабатта в мультиварке
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 180 мл воды
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 250 г муки
  • растительное масло
Непревзойденный на вкус, несколько странный по структуре и форме – так можно описать классический итальянский хлеб. Чиабатту отличают от других хлебцов просто огромные поры в мякоти, золотистая хрустящая корочка и удивительный аромат. Из хлеба получаются замечательные сэндвичи, сухарики для заправки супов и горячие бутерброды.
Рецепт приготовления уникально прост, но весь секрет состоит в необходимости выдержать длительный период брожения дрожжевого теста (до 12 часов). Величина пор зависит от мощности миксера (чем больше оборотов, тем более рыхлое получается тесто), а наличие корочки – от правильности выполнения технологии приготовления.
Тесто получается нестандартное, липкое и тягучее, месить его в привычном понимании просто невозможно. Обращаться с полученной клейкой консистенцией нужно максимально аккуратно, чтобы при перемещении «не выпустить» воздух, формирующий поры. Чиабатта – не для ленивых, приготовить вкусный хлебец «на скорую руку» не получится.

Пошаговое описание рецепта

Чиабатта в мультиварке - шаг 1
1

1. Соединить дрожжи, сахар, соль, тёплую воду, просеянную муку и замесить тесто.

Чиабатта в мультиварке - шаг 2
2

2. Ёмкость с тестом накрыть пищевой плёнкой или крышкой и оставить на 12 часов.

Чиабатта в мультиварке - шаг 3
3

3. Через 12 часов перемешать тесто, от края к центру.

Чиабатта в мультиварке - шаг 4
4

4. Опять накрыть пищевой плёнкой и оставить на 6 часов.

Чиабатта в мультиварке - шаг 5
5

5. По истечении времени выложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и свернуть тесто, как конверт. Сделать так несколько раз.

Чиабатта в мультиварке - шаг 6
6

6. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и переложить в неё тесто, складками вниз. Закрыть мультиварку и оставить тесто в выключенной мультиварке на 4 часа.

Чиабатта в мультиварке - шаг 7
7

7. Вначале выпекать в режиме Выпечка 80-90 минут.

Чиабатта в мультиварке - шаг 8
8

8. Затем перевернуть и выпекать с другой стороны минут 15.

Чиабатта в мультиварке - шаг 9
9

9. Чиабатта готова! Дождаться пока полностью остынет- нереально, аромат сводит с ума.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх