Чиабатта в мультиварке

5 и более порций
Чиабатта в мультиварке Чиабатта в мультиварке
  • Нам понадобится:
  • 180 мл воды
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 250 г муки
  • растительное масло
Непревзойденный на вкус, несколько странный по структуре и форме – так можно описать классический итальянский хлеб. Чиабатту отличают от других хлебцов просто огромные поры в мякоти, золотистая хрустящая корочка и удивительный аромат. Из хлеба получаются замечательные сэндвичи, сухарики для заправки супов и горячие бутерброды.
Рецепт приготовления уникально прост, но весь секрет состоит в необходимости выдержать длительный период брожения дрожжевого теста (до 12 часов). Величина пор зависит от мощности миксера (чем больше оборотов, тем более рыхлое получается тесто), а наличие корочки – от правильности выполнения технологии приготовления.

Тесто получается нестандартное, липкое и тягучее, месить его в привычном понимании просто невозможно. Обращаться с полученной клейкой консистенцией нужно максимально аккуратно, чтобы при перемещении «не выпустить» воздух, формирующий поры. Чиабатта – не для ленивых, приготовить вкусный хлебец «на скорую руку» не получится.
Шаг 1
Чиабатта в мультиварке - шаг 1
1

1. Соединить дрожжи, сахар, соль, тёплую воду, просеянную муку и замесить тесто.

Шаг 2
Чиабатта в мультиварке - шаг 2
2

2. Ёмкость с тестом накрыть пищевой плёнкой или крышкой и оставить на 12 часов.

Шаг 3
Чиабатта в мультиварке - шаг 3
3

3. Через 12 часов перемешать тесто, от края к центру.

Шаг 4
Чиабатта в мультиварке - шаг 4
4

4. Опять накрыть пищевой плёнкой и оставить на 6 часов.

Шаг 5
Чиабатта в мультиварке - шаг 5
5

5. По истечении времени выложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и свернуть тесто, как конверт. Сделать так несколько раз.

Шаг 6
Чиабатта в мультиварке - шаг 6
6

6. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и переложить в неё тесто, складками вниз. Закрыть мультиварку и оставить тесто в выключенной мультиварке на 4 часа.

Шаг 7
Чиабатта в мультиварке - шаг 7
7

7. Вначале выпекать в режиме Выпечка 80-90 минут.

Шаг 8
Чиабатта в мультиварке - шаг 8
8

8. Затем перевернуть и выпекать с другой стороны минут 15.

Шаг 9
Чиабатта в мультиварке - шаг 9
9

9. Чиабатта готова! Дождаться пока полностью остынет- нереально, аромат сводит с ума.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Хлеб
Лента комментариев 7
  • Ляна - 1809
    Ляна - 1809

    Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли выпечь в духовке по этому рецепту?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434913 ответила на комментарий Ляна - 1809

      Ляна, конечно можно!Только время выпечки не подскажу. Ориентируйтесь по своей духовке и по "румяности" чиабатты🙂

    • Ляна - 1809
      Ляна - 1809 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо большое за ответ☺

  • Надежда Екимова
    Надежда Екимова 2336

    Вкусно араматно правдо у меня мало дырочек потому что муки много положила замечталась и забыла что всего 250 надо грамм. А так вкусно. Спасибо за рецепт.

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434913 ответила на комментарий Надежда Екимова

      Хорошие у вас дырочки в чиабатте! Не наговаривайте🙂 Спасибо за отзыв и фотографию!

  • Ann_S
    Ann_S 389

    Хлебушек получился что надо: мягко внутри и хрустяще снаружи! Готовила из ц/з муки и в духовке на минимальном газу — получилось как у вас на фото, только темнее из-за муки. Попробовала его с борщом — славянская и итальянская кухни отлично подружились 🙂 Спасибо!

    Что будет, если сократить время ожидания? Например, если с утра замесить тесто и оставить в тёплом месте, уйти на работу, а вечером испечь хлебушек? Не поднимается? Или дырочек не будет таких красивых?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      434913 ответила на комментарий Ann_S

      Увы, я не большой специалист в выпечке хлеба и не знаю. что и как получится если ввести все ваши изменения. Если есть желания - пробуйте🙂


Вверх