Чиабатта без замеса

Чиабатта без замеса
15 часов
  • Ингредиенты:
  • мука - 400 г.
  • вода холодная - 350 мл.
  • соль - 8 г.
  • дрожжи сухие - 1 г.
Ariadna_Lev
5463
Чиабатта — итальянский хлеб с хрустящей корочкой и упругим, пористым мякишем. Вчера испробовала рецепт её без замеса, получился потрясающий хлеб. Предлагаю попробовать приготовить и Вам)

Пошаговое описание рецепта

Чиабатта без замеса - шаг 1
1

1. Для чиабатты нам нужно

мука - 400 грамм

вода холодная - 350 мл.

соль - 8 грамм

дрожжи сухие - 1 грамм

Чиабатта без замеса - шаг 2
2

2. Все ингредиенты взвесить на весах, воду не греть. Всыпать в глубокую миску.

Чиабатта без замеса - шаг 3
3

3. Хорошо перемешать и накрыть плёнкой.

Чиабатта без замеса - шаг 4
4

4. Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов для выбраживания.

Чиабатта без замеса - шаг 5
5

5. Затем тесто аккуратно, не дыша, выкладываем на обильно посыпанную мукой поверхность листа пергамента или на пакет рукава для запекания.

Чиабатта без замеса - шаг 6
6

6. Руки припыляем мукой и края теста аккуратно складываем друг на друга. Формируем чиабатту. Снова хорошо припыляем мукой, накрываем пергаментной бумагой и полотенцем.

Чиабатта без замеса - шаг 7
7

7. Оставляем на час. За пол часа до окончания расстойки в духовку помещаем противень и нагреваем её до 250°С. Через час проверяем готовность теста: слегка нажимаем пальцем на тесто, оно должно пружинить — ямка до половины глубины сразу же восстанавливается, а дальше выпрямляется неохотно. В противном случае оставьте тесто ещё на 15 минут. Тесто аккуратно перемещаем на противень. Выпекаем чиабатту при 250°С 15 минут с паром. Для этого внизу духовки ставите кружку или глубокую тарелку с крутым кипятком. Дальше снижаете температуру до 220°С и выпекаете уже без пара (убираете кипяток из духовки) 15-20 минут.

Чиабатта без замеса - шаг 8
8

8. Готовый хлеб охлаждаете 1,5 часа на решётке и затем разрезаете. Приятного аппетита!

Комментарии к записи 1
  • Enko
    Enko 3

    Очень удобно и ждать не надо.Так на ночь поставить ,а с утра спечь. Надо попробовать.Спасибо


Рекомендуем!
Вверх