- Нам понадобится:
- Морковь (650 гр.)
- Лук репчатый (250 гр.)
- Оливковое масло (1 ст. л.)
- Уксус (9%, 3 ст. л.)
- Вода (3 ст. л.)
- Сахар (3 ч. л. с горкой)
- Соль (по вкусу, я добавляю 1,5 ч. л. без горки)
- Специи:
- Красный острый перец (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Паприка (1/3 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1/3 ст. л.)
- Куркума (1/4 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/4 ст. л.)
- Розовый перец (желательно свежемолотый (1/4 ст. л.)
- Карри (по желанию, 1/4 ст. л.)
Возможно, истинные знатоки корейской кухни найдут в представленном мной рецепте некоторые отклонения от аутентичного рецепта моркови по-корейски, но нам вполне нравится такой незатейливый и вкусный салатик. Надеюсь, вам он тоже придётся по вкусу.
Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Морковь и лук очистим.
Для моркови по-корейски лучше выбирать выбирать сочную и сладкую морковь.
2. Лук нарежем на мелкие кубики, морковь - на тонкие длинные брусочки (чем тоньше, тем лучше).
Удобнее и быстрее всего использовать специальную тёрку для моркови по-корейски. У меня такой тёрки, увы, нет, поэтому справляюсь вручную.
3. Помещаем нарезанную морковь в удобную глубокую посуду, добавляем к ней соль по вкусу, сахар и
5. Пока морковь отдыхает, в разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться. Готовому луку даём немного остыть.
7. все специи и хорошенько перемешиваем. Мне удобнее всего перемешивать одетой в перчатку рукой: так быстрее и равномернее распределяются специи.
Количество острого и чёрного перца корректируйте по своему вкусу. Кому-то нравится поострее, а кто-то предпочитает более мягкий вкус.
8. Добавляем уксус и кипячёную воду комнатной температуры и ещё раз тщательно перемешиваем. Пробуем, если есть необходимость - корректируем вкус, добавив больше уксуса/сахара/соли/специй.
Лучше не торопиться добавлять сразу весь уксус, а добавлять его понемногу: 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка воды, перемешали, попробовали, добавили ещё и т. д.
