![Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски) Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1550/image_large_531459b3ac0940c12_04947554.jpg)
![Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1550/image_middle_531459b3ac0940c12_04947554.jpg)
- Нам понадобится:
- 2 кг пропаренного риса
- 2 кг баранины
- 2 кг лука репчатого
- 1 кг морковки
- 500г масла растительного
- 50г барбариса
- 50г смеси для плова
- 10г зиры иранской
Далее подробный фото отчёт, рецепт и рекомендации по приготовлению.
И так! Преступим.
Нам понадобиться:
— 2 кг пропаренного риса
— 2 кг баранины (лопатки или кто как любит)
— 2 кг лука репчатого
— 1 кг морковки
— 500 гр масла растительного
— 50 гр барбариса
— 50 гр смеси для плова (покупается на рынке, там и мешается)
— 10 гр зеры иранской
Старт.
- Ставим казан на костер разогреваем, добавляем всё масло, разогреваем.
— Добавляем весь лук (предварительно почищенный и порезанный кольцами) и жарим, тщательно помешивая:
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/2031ccf1bf_91986103.jpg)
когда лук станет такого цвета
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/4ba86ae526_91986103.jpg)
- Добавляем мясо
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/8333b4dc03_91986103.jpg)
помешиваем и жарим пока мясо не покроется золотистой корочкой
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/ae42ba9a8a_91986103.jpg)
- Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/34f384c0ae_91986103.jpg)
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/744037ef0c_91986103.jpg)
перемешиваем и обжариваем до корочки
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/5cbcf3e3cf_91986103.jpg)
- Затем полученную массу заливаем двумя литрами воды (2 литра) перемешиваем и доводим до кипения
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/403c7a6995_91986103.jpg)
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/0ab8850eae_91986103.jpg)
затем засыпаем приправами, кстати они выглядят так
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/ca77b65302_91986103.jpg)
где черные ягодки — барбарис, коричневая смесь — смесь для плова, и продолговатые ягодки — зира
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/c299658680_91986104.jpg)
учтите, что соль нужно добавлять по вкусу, главное, что бы получившаяся смесь была слегка подсоленной
— Вода должна испариться и смесь стать такой
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/bf5265862d_91986104.jpg)
- Засыпаем рис (его предварительно нужно промыть большим количеством воды) и заливаем водой (я обычно проверяю воду следующим образом, она должна покрыть рис на 2 пальца), жир должен всплыть и выглядеть так
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/305ed795be_91986104.jpg)
- Вода должна медленно уходить, а рис появляться наружу
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/882a5cb9eb_91986104.jpg)
- Когда вода уйдёт рис нужно собрать горкой и проделать дырочки прямо до дна казана
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/bd4fd5258d_91986104.jpg)
- Вы увидите тот момент, когда рис впитает всю воду — готово, главное теперь перемешать ложкой, так что бы мясо со дна равномерно смешалось с рисом
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/01399fdded_91986104.jpg)
- И вот прошу к столу
![08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1550/32da130408_91986104.jpg)
Всем приятного аппетита!!!