Табули

Табули или Табуле (с ударением на последнюю букву) - мой самый любимый вид салата из всех салатов. Всем салатам салат! Географическое происхождение - Ливан. Салат так же популярен среди армян, наверное потому что одна из крупных общин в Ливане - армяне. По конструкции он элементарен, но есть свои фишки без которых не стоит приступать к приготовлению.1. Фишка намба ван - необходимо наличие 150- 200гр особой пшеничной крупы именуемой Булгур (или Блгур). Это зёрна пшеницы, которую варят, сушат и дробят. Спрашивайте у знакомых ливанцев или попросите знакомых армян привезти из Армении. В России можно купить нечто схожее под названием Кускус - смысл одинаковый, но суть разная. Кто различает вкусы манки и пшеницы, тот не будет экпериментировать этой крупой. Да! И ещё это основной ингредиент, который будет формировать вкус салата!

2. Фишка : всё режется мелко ножиком по досочке. Соблазн велик - взять всякие блендеры миксеры и чопперы да измельчить всё в пыль, дескать чем мельче тем вкуснее будет. Да, это так! По нашему, по рабочему! Но блажен и сыт будет воздержавшийся! Короче, ножичком да по досочке...

Ну а всё остальное - примитив, который есть в любом доме или рынке (всё свежее):

3 помидора

2 огурца

500-600гр петрушки (её должно быть много!)

50гр мяты

50гр лука зелёного

Головка лимона

3 столовые ложки оливкового масла

соли пару щепоток.

И цельные салатовые листья - в них будет оборачиваться сам салат перед отправкой в рот.

Итак, прежде чем приступим к мойке и резке овощей,позаботимся о крупе. Высыпаем её в посудину и поливаем оливковым маслом, выдавливаем на неё сок всего лимона и кладём нарезанную мелко мяту:

Сверху покрываем одним из помидоров, нарезав его таким макаром:

Крупа сухая, поэтому пока мы моем и режем основные овощи - крупа впитывает влагу от вышеупомянутых ингредиентов, набухает и смягчается. Иначе по готовности салата неготовая крупа будет "путаться под зубами" и надо будет ждать пока она "дойдёт".

Режем: петрушку, лук зелёный, помидоры и огурцы и кладём туда же. Петрушка бывает разных видов. Как видно из второй фотки, мне попалась не совсем удобная для резки особь - слишком кудрявая. Поэтому мне пришлось её общипывать. Резать такую петрушку - одно мучение! Если есть под рукой стандартная, которая мы обычно видим в супах - то выбирайте её. Вкус одинаковый.

Посолив, всё перемешиваем:

Ждём минут 20, чтобы всё смешалось в "доме у Облонских" и салат готов! Берём ложку салата, кладём на мытый до блеска салатовый лист, заворачиваем и кладём его себе в рот. И таким образом поступаем много-много раз. И пусть течёт по рукам сок и крутится в голове непонятное заморское слово - Табуле...Отныне вы - блаженны.