- Нам понадобится:
- 3/4 ст. молока
- 2 ст. муки
- 1 ч.л. без горки активных сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 3/4 ст. тёплой воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Английские пышки (crumpets) – это отличное угощение к чаю, особенно если их подавать теплыми с джемом, мёдом или маслом.
Одновременное использование в тесте разрыхлителя и дрожжей создают множество маленьких дырочек сверху пышек, идеально подходящих для впитывания масла или мёда.
Есть много рецептов приготовления оладьей, пышек, пончиков, но что может быть интереснее и вкуснее, чем приготовленные своими руками воздушные crumpets. Не огорчайтесь, если ваша первая пара пышек не получится идеально - это требует практики. Достаточно приготовить одну- две пышки, пока вы не научитесь. По этому рецепту получается 10-12 пышек.
Как приготовить английские пышки (crumpets)
Пошаговое описание рецепта
1. В просеянную муку добавить соль, сахар, разрыхлитель и сухие активные дрожжи.
Если у вас дрожжи не активные, то следуйте способу приготовления указанному на пакетике.
2. Добавить тёплые молоко и воду и замесить тесто.
И вот тут начинается самое сложное! Надо угадать с количеством муки, чтобы тесто было не сильно густое, но и не сильно жидкое. Тесто должно быть по консистенции густого крема, но не вытекать из под колец при выпечке.
Можно молоко не использовать, а замешивать только на воде.
5. Наполнить кольца тестом так, чтобы оно не доходило до верхнего края кольца.
У меня кольца диаметром 8 см, а высотой одно кольцо 2,5 см, а два кольца (банки из под консервированного тунца) 3,5 см.
6. Жарить минут пять, пока на поверхности не появятся много мелких дырочек и тесто не "схватится". Затем перевернуть и жарить ещё 1-2 минуты.
Вместо пышек у меня получились оладушки. Первая партия вообще подгорела — видимо, огонь был слишком сильным. Вторую партию делала на маленьком огне без колец в виде оладушек.
И в первый раз, ни во второй дырочки в тесте не появлялись (хотя внутри структура довольно дырчатая). С чем это может быть связано? Может, тесто густовато?
Колец у меня не было — сложила фольгу. Но не думаю, что это как-то повлияло на качество пышек-оладушек.
Тесто и должно быть не очень редкой, иначе оно будет вытекать из под формочек. Посмотрела в интернете, какие пышки получаются у других хозяюшек. Далеко не у всех получаются с такими дырочками свеху, а внутри пышные и дырчатые. Наверное надо просто приспособится и почувствовать это тесто.У меня первое тесто было редкое и вытекало, потом приспособилась. Главное сковороду разогреть. Но у вас же всё равно получились с дырочками внутри? Мягкие? На вкус понравились?
Да, внутри, конечно, дырочки были. Разрезаешь оладушку вдоль — а там таки пышка прячется!
Кстати, можно и без колец действительно обойтись — просто как оладушки жарить или даже запекать. Будут потоньше, но ненамного.
Есть у меня ещё предположение, что они по-другому себя повели из-за цельнозерновой муки. Она более грубая и, возможно, не так хорошо поднялась, как могла бы мука высшего сорта. Главное — что вкусно
Спасибо за рецепт!
В этом, наверное, и весь секрет - в цельнозерновой муке! Главное, что вкусно! Можно и без верхних дырочек обойтись