Английские пышки (crumpets)

1 час 30 минут
5 и более порций
Английские пышки (crumpets) Английские пышки (crumpets)
  • Нам понадобится:
  • 3/4 ст. молока
  • 2 ст. муки
  • 1 ч.л. без горки активных сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 3/4 ст. тёплой воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Английские пышки (crumpets) – это отличное угощение к чаю, особенно если их подавать теплыми с джемом, мёдом или маслом. 

Одновременное использование в тесте разрыхлителя и дрожжей создают множество маленьких дырочек сверху пышек, идеально подходящих для впитывания масла или мёда.

Есть много рецептов приготовления оладьей, пышек, пончиков, но что может быть интереснее и вкуснее, чем приготовленные своими руками воздушные crumpets. Не огорчайтесь, если ваша первая пара пышек не получится идеально - это требует практики. Достаточно приготовить одну- две пышки, пока вы не научитесь. По этому рецепту получается 10-12 пышек.

Как приготовить английские пышки (crumpets)

Шаг 1
Английские пышки (crumpets) - шаг 1
1

1. В просеянную муку добавить соль, сахар, разрыхлитель и сухие активные дрожжи.

Совет

Если у вас дрожжи не активные, то следуйте способу приготовления указанному на пакетике.

Шаг 2
Английские пышки (crumpets) - шаг 2
2

2. Добавить тёплые молоко и воду и замесить тесто.
И вот тут начинается самое сложное! Надо угадать с количеством муки, чтобы тесто было не сильно густое, но и не сильно жидкое. Тесто должно быть по консистенции густого крема, но не вытекать из под колец при выпечке.

Совет

Можно молоко не использовать, а замешивать только на воде.

Шаг 3
Английские пышки (crumpets) - шаг 3
3

3. Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30-60 минут.

Шаг 4
Английские пышки (crumpets) - шаг 4
4

4. Разогреть сковороду и смазать её и формочки растительным маслом.

Шаг 5
Английские пышки (crumpets) - шаг 5
5

5. Наполнить кольца тестом так, чтобы оно не доходило до верхнего края кольца.

Совет

У меня кольца диаметром 8 см, а высотой одно кольцо 2,5 см, а два кольца (банки из под консервированного тунца) 3,5 см.

Шаг 6
Английские пышки (crumpets) - шаг 6
6

6. Жарить минут пять, пока на поверхности не появятся много мелких дырочек и тесто не "схватится". Затем перевернуть и жарить ещё 1-2 минуты.

Шаг 7
Английские пышки (crumpets) - шаг 7
7

7. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Блины, сырники, оладьи
Лента комментариев 4
  • zakolbaska
    zakolbaska 188

    Вместо пышек у меня получились оладушки. Первая партия вообще подгорела — видимо, огонь был слишком сильным. Вторую партию делала на маленьком огне без колец в виде оладушек.
    И в первый раз, ни во второй дырочки в тесте не появлялись (хотя внутри структура довольно дырчатая). С чем это может быть связано? Может, тесто густовато?
    Колец у меня не было — сложила фольгу. Но не думаю, что это как-то повлияло на качество пышек-оладушек.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      420930 ответила на комментарий zakolbaska

      Тесто и должно быть не очень редкой, иначе оно будет вытекать из под формочек. Посмотрела в интернете, какие пышки получаются у других хозяюшек. Далеко не у всех получаются с такими дырочками свеху, а внутри пышные и дырчатые. Наверное надо просто приспособится и почувствовать это тесто.У меня первое тесто было редкое и вытекало, потом приспособилась. Главное сковороду разогреть. Но у вас же всё равно получились с дырочками внутри? Мягкие? На вкус понравились?

    • zakolbaska
      zakolbaska 188 ответил(a) на комментарий Виктория

      Да, внутри, конечно, дырочки были. Разрезаешь оладушку вдоль — а там таки пышка прячется!
      Есть у меня ещё предположение, что они по-другому себя повели из-за цельнозерновой муки. Она более грубая и, возможно, не так хорошо поднялась, как могла бы мука высшего сорта. Главное — что вкусно 🙂 Кстати, можно и без колец действительно обойтись — просто как оладушки жарить или даже запекать. Будут потоньше, но ненамного.
      Спасибо за рецепт! 🌹

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      420930 ответила на комментарий zakolbaska

      В этом, наверное, и весь секрет - в цельнозерновой муке! Главное, что вкусно! Можно и без верхних дырочек обойтись🙂


Вверх