Сконы английские песочные булочки

5 и более порций
Сконы английские песочные булочки Сконы английские песочные булочки
  • Нам понадобится:
  • 1 большое яйцо
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 230г муки
  • 80г размягчённого сливочного масла
  • 50г сахарной пудры
  • 5 ст.л. сливок/молока
  • щепотка соли
Автор рецепта: isenok

Как-то давно я обещала выложить рецепт сконов- английских песочных булочек, но всё как-то руки не доходили. Теперь вот.

Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.

Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.

Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.

Для классических берём:

— 1 большое яйцо (желательно куриное)

— 2 ч.л. разрыхлителя

— 230 гр. муки

— 80 гр. размягчённого сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)

— 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)

— примерно 5 ст.л. сливок/молока

— щепотка соли

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_3.jpg

Для Королевских:

— 200 гр. муки

— 80 гр. сахара

— 2 ч.л. разрыхлителя

— 100 гр. размягчённого сливочного масла

— 50 гр. горького шоколада

— 1/3 ст. апельсинового сока

— немного цедры

— щепотка соли

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_4.jpg

В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_5.jpg
edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_6.jpg

Добавляем масло

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_7.jpg
edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_8.jpg

Руками растираем

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_9.jpg

Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_10.jpg
edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_11.jpg

В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_12.jpg

В классические- взбитое яйцо

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_13.jpg

Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.

Классические

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_14.jpg

Королевские

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_15.jpg

Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:

делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим :)

Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подмёточные печеньки :)

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_16.jpg

Сверху смазываем сливками

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_17.jpg

Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.

Это займёт примерно минут 10-20.

Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадётся.

Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.

edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_18.jpg

Мысли вслух:

— в классику можно добавить ягоды, сухофрукты или орехи

— если убрать из классики сахар и добавить чуть больше соли, то можно сделать сконы с сыром, оливками, перцем...да с чем угодно

— в оба варианта нужно добавить немного ванили/ванильного сахара. У меня магазинный заменяет домашний: в банку с сахаром засунут выпотрошенный стручок ванили.

— НЕ заменяйте сливочное масло маргарином!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 4
  • Евгения-54064
    Евгения-54064 27

    спасибо, замечательный рецепт! я делала королевские, очень вкусно!
    п.с шоколад потёрла

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория 426822 ответила на комментарий Евгения-54064

      Евгения, а королевские это как?

    • Евгения-54064
      Евгения-54064 27 ответила на комментарий Виктория

      Виктория, у автора указано два рецепта: классичиских сконов и королевских. я пробовала королевские. в них нет яйца, за то есть шоколад и цедра. Семья оценила булочки "утренние", а я - простоту рецепта!

    • Виктория
      Виктория 426822 ответила на комментарий Евгения-54064

      Спасибо за ответ🙂. Вот я невнимательная, не увидела второй рецепт🙃


Вверх