- Нам понадобится:
- 1 большое яйцо
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 230г муки
- 80г размягчённого сливочного масла
- 50г сахарной пудры
- 5 ст.л. сливок/молока
- щепотка соли
Как-то давно я обещала выложить рецепт сконов- английских песочных булочек, но всё как-то руки не доходили. Теперь вот.
Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.
Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.
Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.
Для классических берём:
— 1 большое яйцо (желательно куриное)
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 230 гр. муки
— 80 гр. размягчённого сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)
— 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)
— примерно 5 ст.л. сливок/молока
— щепотка соли
Для Королевских:
— 200 гр. муки
— 80 гр. сахара
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 100 гр. размягчённого сливочного масла
— 50 гр. горького шоколада
— 1/3 ст. апельсинового сока
— немного цедры
— щепотка соли
В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар
Добавляем масло
Руками растираем
Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок
В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок
В классические- взбитое яйцо
Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.
Классические
Королевские
Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:
делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим :)
Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подмёточные печеньки :)
Сверху смазываем сливками
Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.
Это займёт примерно минут 10-20.
Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадётся.
Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.
Мысли вслух:
— в классику можно добавить ягоды, сухофрукты или орехи
— если убрать из классики сахар и добавить чуть больше соли, то можно сделать сконы с сыром, оливками, перцем...да с чем угодно
— в оба варианта нужно добавить немного ванили/ванильного сахара. У меня магазинный заменяет домашний: в банку с сахаром засунут выпотрошенный стручок ванили.
— НЕ заменяйте сливочное масло маргарином!
спасибо, замечательный рецепт! я делала королевские, очень вкусно!
п.с шоколад потёрла
Евгения, а королевские это как?
Виктория, у автора указано два рецепта: классичиских сконов и королевских. я пробовала королевские. в них нет яйца, за то есть шоколад и цедра. Семья оценила булочки "утренние", а я - простоту рецепта!
Спасибо за ответ. Вот я невнимательная, не увидела второй рецепт