![Сконы английские песочные булочки Сконы английские песочные булочки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2515/image_large_531459b3ac0940c12_04947677.jpg)
![Сконы английские песочные булочки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2515/image_middle_531459b3ac0940c12_04947677.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 большое яйцо
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 230г муки
- 80г размягчённого сливочного масла
- 50г сахарной пудры
- 5 ст.л. сливок/молока
- щепотка соли
Как-то давно я обещала выложить рецепт сконов- английских песочных булочек, но всё как-то руки не доходили. Теперь вот.
Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.
Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.
Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.
Для классических берём:
— 1 большое яйцо (желательно куриное)
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 230 гр. муки
— 80 гр. размягчённого сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)
— 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)
— примерно 5 ст.л. сливок/молока
— щепотка соли
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/5d06c508c7_91987479.jpg)
Для Королевских:
— 200 гр. муки
— 80 гр. сахара
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 100 гр. размягчённого сливочного масла
— 50 гр. горького шоколада
— 1/3 ст. апельсинового сока
— немного цедры
— щепотка соли
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/f38983f1bf_91987479.jpg)
В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/1a933b0470_91987479.jpg)
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/d5f77fac88_91987479.jpg)
Добавляем масло
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/46414ef34b_91987479.jpg)
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/4eca42dd18_91987479.jpg)
Руками растираем
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/9a4b440cce_91987479.jpg)
Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/4e46051fdf_91987479.jpg)
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/621777f1d4_91987479.jpg)
В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/803d397095_91987480.jpg)
В классические- взбитое яйцо
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/cb0fa8bde1_91987480.jpg)
Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.
Классические
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/164a6516a5_91987480.jpg)
Королевские
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/8724236610_91987480.jpg)
Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:
делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим :)
Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подмёточные печеньки :)
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/96acf67870_91987480.jpg)
Сверху смазываем сливками
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/4fead5d96c_91987480.jpg)
Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.
Это займёт примерно минут 10-20.
Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадётся.
Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.
![edb4f4cd20d28735dbb784e1999a2a71_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2515/887392c7a7_91987480.jpg)
Мысли вслух:
— в классику можно добавить ягоды, сухофрукты или орехи
— если убрать из классики сахар и добавить чуть больше соли, то можно сделать сконы с сыром, оливками, перцем...да с чем угодно
— в оба варианта нужно добавить немного ванили/ванильного сахара. У меня магазинный заменяет домашний: в банку с сахаром засунут выпотрошенный стручок ванили.
— НЕ заменяйте сливочное масло маргарином!
спасибо, замечательный рецепт! я делала королевские, очень вкусно!
п.с шоколад потёрла
Евгения, а королевские это как?
Виктория, у автора указано два рецепта: классичиских сконов и королевских. я пробовала королевские. в них нет яйца, за то есть шоколад и цедра. Семья оценила булочки "утренние", а я - простоту рецепта!
Спасибо за ответ
. Вот я невнимательная, не увидела второй рецепт![:upside_down: 🙃](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f643.png?v=2.2.7)