Сконы английские песочные булочки

Как-то давно я обещала выложить рецепт сконов- английских песочных булочек, но всё как-то руки не доходили. Теперь вот.

Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.

Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.

Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.

Для классических берём:

— 1 большое яйцо (желательно куриное)

— 2 ч.л. разрыхлителя

— 230 гр. муки

— 80 гр. размягчённого сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)

— 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)

— примерно 5 ст.л. сливок/молока

— щепотка соли

Для Королевских:

— 200 гр. муки

— 80 гр. сахара

— 2 ч.л. разрыхлителя

— 100 гр. размягчённого сливочного масла

— 50 гр. горького шоколада

— 1/3 ст. апельсинового сока

— немного цедры

— щепотка соли

В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар

Добавляем масло

Руками растираем

Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок

В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок

В классические- взбитое яйцо

Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.

Классические

Королевские

Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:

делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим :)

Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подмёточные печеньки :)

Сверху смазываем сливками

Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.

Это займёт примерно минут 10-20.

Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадётся.

Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.

Мысли вслух:

— в классику можно добавить ягоды, сухофрукты или орехи

— если убрать из классики сахар и добавить чуть больше соли, то можно сделать сконы с сыром, оливками, перцем...да с чем угодно

— в оба варианта нужно добавить немного ванили/ванильного сахара. У меня магазинный заменяет домашний: в банку с сахаром засунут выпотрошенный стручок ванили.

— НЕ заменяйте сливочное масло маргарином!