Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Мука (500 гр. на тесто + 60-80 гр. раскатку)
  • Вода (ледяная, примерно 160 гр.)
  • Вода (кипяток, примерно 160 гр.)
  • Оливковое масло (для смазывания и обжаривания, примерно 6-7 ст. л.)
  • Лук зелёный (полтора пучка)
  • Сыр твёрдый (примерно 160-190 гр.)
  • Соль (по вкусу)
N. May
6990
Быстрые в приготовление и достаточно экономичные хрустящие лепёшки прекрасно подходят как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к супам, бульонам и прочим блюдам. Изначально данный рецепт принадлежит автору tastyminute с сайта "Поварёнок" (спасибо ей за чудный и быстрый рецепт!), я лишь чуть-чуть его видоизменила. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 2
2

2. Муку поместим в глубокую и широкую миску (в нашем случае - кастрюльку), сделаем углубление в одной половине муки.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 3
3

3. Смешаем в этой половине ледяную воду и муку, без фанатизма, но хорошенько.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 4
4

4. В другую половину вливаем кипяток и смешиваем его с мукой при помощи ложки.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 5
5

5. Далее замешиваем тесто, соединяя "две стороны". Замешанное тесто оставляем отдыхать минут на 10, накрыв мокрым полотенцем.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 6
6

6. Зелёный лук рубим на маленькие кольца, сыр трём на крупной тёрке.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 7
7

7. Готовое тесто раскатываем в "колбаску", разрезаем на пять равных частей.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 8
8

8. Каждую часть теста раскатываем максимально тонко, смазываем оливковым маслом и посыпаем солью.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 9
9

9. Посыпаем рубленным зелёным луком.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 10
10

10. Посыпаем тёртым сыром.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 11
11

11. Аккуратно сворачиваем тесто в рулетик.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 12
12

12. Рулет из теста заворачиваем в "улитку".

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 13
13

13. Слегка "приплюскиваем" и раскатываем в тонкую лепёшку.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 14
14

14. На небольшом количестве оливкового масла ( примерно 1- 1,5 ст. л.), начинаем обжаривать лепёшку под крышкой до румянца на среднем огне (на заранее разогретой конфорке).

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 15
15

15. Переворачиваем и снова обжариваем до румянца.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 16
16

16. Сырно-луковые лепёшки готовы! Посыпаем из зелёным луком и подаём горячими.

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 17
17

17. В горячем виде данные лепёшки хрустящие и вкусные, но если они остыли, их можно подогреть в микроволновке - лепёшки при этом не потеряют своих "хрустящих свойств".

Хрустящие лепёшки с сыром и зелёным луком - шаг 18
18

18. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 6
  • vishenka
    vishenka 1226

    Тоже видела этот рецепт на поваренке, руки все не доходили. Испекла без лука, только с сыром и чесноком и вместо ледяной воды использовала кефир (надо было утилизировать) и чуть соды. Т. к. делала " на глазок", слегка пересыпала муки, и поэтому, раскатывала на столе не присыпав его мукой, а смазав подсолнечным маслом. Выпекала на сухой сковороде. Лепешки получились слоистые и очень сытные. Спасибо за рецепт.

    • N. May
      N. May
      Автор
      6990

      Хоть изначально и не я автор оригинального рецепта, очень рада, что Вам понравились эти лепёшки! Нам они тоже пришлись по вкусу. Интересно было бы попробовать приготовить их с Вашими изменениями, так как я так и не поняла по итогу, для чего было необходимо использовать именно кипяток и ледяную воду. Что же, в данном случае это непаханое для экспериментов поле 😃

    • Виктория
      Виктория 44102

      А и правда, зачем такая "игра" с кипятком и ледяной водой, что это дает? Настя, вы ответ в интернете не пробовали искать, может это где-то объясняется.😳

    • N. May
      N. May
      Автор
      6990

      Вика, не пробовала, просто доверилась рецепту. Правда, не использовала такое большое количество масла при обжарке (как по мне, так это лишнее) и начинку чуть изменила. В общем, стоит поискать, ведь результат оказался довольно приятным 😊

    • vishenka
      vishenka 1226

      На счет совместного использования кипятка и ледяной воды ничего вразумительного в инете не нашла. Более того, в комментах к рецепту автора, один поваренок написала, что готовила такие лепешки по рецепту и просто на теплой воде и разницы не заметила. Я так понимаю, что тесто заваренное на кипятке более эластичное и плохо впитывает масло, а также его можно замораживать и при дальнейшей тепловой обработке оно не трескается. Тесто, замешанное на ледяной воде, при обжаривании, будет более хрустящим. Может быть автор и решила соединить эти качества, ну или на слоистость это как-то положительно действует?😃

    • N. May
      N. May
      Автор
      6990

      Ого, как Вы обогатили мои знания о тесте! Спасибо большое! 👍 Что же, видимо автор могла исходить и из таких предположений 😃


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх