Быстрые в приготовление и достаточно экономичные хрустящие лепёшки прекрасно подходят как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к супам, бульонам и прочим блюдам. Изначально данный рецепт принадлежит автору tastyminute с сайта "Поварёнок" (спасибо ей за чудный и быстрый рецепт!), я лишь чуть-чуть его видоизменила. Надеюсь, Вам понравится!
2. Муку поместим в глубокую и широкую миску (в нашем случае - кастрюльку), сделаем углубление в одной половине муки.
Шаг 3
3
3. Смешаем в этой половине ледяную воду и муку, без фанатизма, но хорошенько.
Шаг 4
4
4. В другую половину вливаем кипяток и смешиваем его с мукой при помощи ложки.
Шаг 5
5
5. Далее замешиваем тесто, соединяя "две стороны". Замешанное тесто оставляем отдыхать минут на 10, накрыв мокрым полотенцем.
Шаг 6
6
6. Зелёный лук рубим на маленькие кольца, сыр трём на крупной тёрке.
Шаг 7
7
7. Готовое тесто раскатываем в "колбаску", разрезаем на пять равных частей.
Шаг 8
8
8. Каждую часть теста раскатываем максимально тонко, смазываем оливковым маслом и посыпаем солью.
Шаг 9
9
9. Посыпаем рубленным зелёным луком.
Шаг 10
10
10. Посыпаем тёртым сыром.
Шаг 11
11
11. Аккуратно сворачиваем тесто в рулетик.
Шаг 12
12
12. Рулет из теста заворачиваем в "улитку".
Шаг 13
13
13. Слегка "приплюскиваем" и раскатываем в тонкую лепёшку.
Шаг 14
14
14. На небольшом количестве оливкового масла ( примерно 1- 1,5 ст. л.), начинаем обжаривать лепёшку под крышкой до румянца на среднем огне (на заранее разогретой конфорке).
Шаг 15
15
15. Переворачиваем и снова обжариваем до румянца.
Шаг 16
16
16. Сырно-луковые лепёшки готовы! Посыпаем из зелёным луком и подаём горячими.
Шаг 17
17
17. В горячем виде данные лепёшки хрустящие и вкусные, но если они остыли, их можно подогреть в микроволновке - лепёшки при этом не потеряют своих "хрустящих свойств".
Тоже видела этот рецепт на поваренке, руки все не доходили. Испекла без лука, только с сыром и чесноком и вместо ледяной воды использовала кефир (надо было утилизировать) и чуть соды. Т. к. делала " на глазок", слегка пересыпала муки, и поэтому, раскатывала на столе не присыпав его мукой, а смазав подсолнечным маслом. Выпекала на сухой сковороде. Лепешки получились слоистые и очень сытные. Спасибо за рецепт.
Хоть изначально и не я автор оригинального рецепта, очень рада, что Вам понравились эти лепёшки! Нам они тоже пришлись по вкусу. Интересно было бы попробовать приготовить их с Вашими изменениями, так как я так и не поняла по итогу, для чего было необходимо использовать именно кипяток и ледяную воду. Что же, в данном случае это непаханое для экспериментов поле
А и правда, зачем такая "игра" с кипятком и ледяной водой, что это дает? Настя, вы ответ в интернете не пробовали искать, может это где-то объясняется.
Вика, не пробовала, просто доверилась рецепту. Правда, не использовала такое большое количество масла при обжарке (как по мне, так это лишнее) и начинку чуть изменила. В общем, стоит поискать, ведь результат оказался довольно приятным
На счет совместного использования кипятка и ледяной воды ничего вразумительного в инете не нашла. Более того, в комментах к рецепту автора, один поваренок написала, что готовила такие лепешки по рецепту и просто на теплой воде и разницы не заметила. Я так понимаю, что тесто заваренное на кипятке более эластичное и плохо впитывает масло, а также его можно замораживать и при дальнейшей тепловой обработке оно не трескается. Тесто, замешанное на ледяной воде, при обжаривании, будет более хрустящим. Может быть автор и решила соединить эти качества, ну или на слоистость это как-то положительно действует?
Тоже видела этот рецепт на поваренке, руки все не доходили. Испекла без лука, только с сыром и чесноком и вместо ледяной воды использовала кефир (надо было утилизировать) и чуть соды. Т. к. делала " на глазок", слегка пересыпала муки, и поэтому, раскатывала на столе не присыпав его мукой, а смазав подсолнечным маслом. Выпекала на сухой сковороде. Лепешки получились слоистые и очень сытные. Спасибо за рецепт.
Хоть изначально и не я автор оригинального рецепта, очень рада, что Вам понравились эти лепёшки! Нам они тоже пришлись по вкусу. Интересно было бы попробовать приготовить их с Вашими изменениями, так как я так и не поняла по итогу, для чего было необходимо использовать именно кипяток и ледяную воду. Что же, в данном случае это непаханое для экспериментов поле
А и правда, зачем такая "игра" с кипятком и ледяной водой, что это дает? Настя, вы ответ в интернете не пробовали искать, может это где-то объясняется.
Вика, не пробовала, просто доверилась рецепту. Правда, не использовала такое большое количество масла при обжарке (как по мне, так это лишнее) и начинку чуть изменила. В общем, стоит поискать, ведь результат оказался довольно приятным
На счет совместного использования кипятка и ледяной воды ничего вразумительного в инете не нашла. Более того, в комментах к рецепту автора, один поваренок написала, что готовила такие лепешки по рецепту и просто на теплой воде и разницы не заметила. Я так понимаю, что тесто заваренное на кипятке более эластичное и плохо впитывает масло, а также его можно замораживать и при дальнейшей тепловой обработке оно не трескается. Тесто, замешанное на ледяной воде, при обжаривании, будет более хрустящим. Может быть автор и решила соединить эти качества, ну или на слоистость это как-то положительно действует?
Ого, как Вы обогатили мои знания о тесте! Спасибо большое!
Что же, видимо автор могла исходить и из таких предположений 