![Индейка на День Благодарения Индейка на День Благодарения](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2215/image_large_531459b3ac0940c12_04947642.jpg)
![Индейка на День Благодарения](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2215/image_middle_531459b3ac0940c12_04947642.jpg)
- Нам понадобится:
- 9 кг индейки
- соль
- перец
- 500-550г сухариков
- 150г сливочного масла
- 1 ст апельсинового сока
- соус
- соуса надо:
- 350г клюквы свежей
- 1 апельсин
- 100г сока апельсинового
- 100г вина сухого красного
- 200г сахара
- 1 шт корицы
- каёнский перец
- 50г воды холодной
Ужин на День Благодарения (Thanksgiving) я готовлю традиционный.
Я готовлю индейку 9-9.5 кг. и всегда получается сочная и вкусная.
У нас на пакете с индейкой написано сколько времени готовить и какого веса она должна быть из расчёта количество едаков
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/e122170027_91986940.jpg)
За два дня до праздника я натираю индейку солью с перцем, укладываю в полиэтиленовый мешок и в холодильник.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/669289a49d_91986940.jpg)
В день Х достаю и перед тем как поставить индейку в духовку фарширую ее сухариками
Сухарики покупаю готовые. На пакете с сухариками написано на какой вес индейки сколько надо
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/244a1f78a8_91986940.jpg)
На мою индейку надо 1 и 1/3 пакета ~ 500-550 гр.
В кастрюлю наливаю воду где то гр 200, добавляю сл. масла ~ 150 гр.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/2bb51b9aea_91986941.jpg)
Довожу до кипения и высыпаю сухарики.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/3b899fd86f_91986941.jpg)
Выключаю огонь и легонько перемешиваю сухарики.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/c0c54e8f5a_91986941.jpg)
Даю остыть и приступаю к фаршировке.Наполнять надо плотно, но НЕ утрамбовывая. Утрамбуете будет тоже вкусно, но не красиво.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/5e5e8ec049_91986941.jpg)
И в шейную часть
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/01d3f982f8_91986941.jpg)
В противень наливаю 1 стакан апельсинового сока,плотно закрываю фольгой и ставлю в предварительно разогретую до 180 C (350 F) духовку.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/71d1beb044_91986941.jpg)
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/b70e9d9991_91986942.jpg)
Для моей индейки надо где-то 6.5 -7 часов, поэтому часа на 4 можно забыть про нее.
И можно приступить к ещё одному очень традиционному блюду: Клюквенный соус.
Для соуса надо:
Клюква свежая (замороженная тоже подойдёт) — гр 350
Апельсин — 1 (снять цедру )
Сок апельсиновый — 100 гр
Вино сухое красное — 100 гр ( каберне)
Сахар — 200 гр
Корица — 1 шт (палочка)
Каёнский перец — щепотку
Вода холодная — 50 гр (она нужна в самом конце)
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/7fc2383c80_91986942.jpg)
В небольшую кастрюльку высыпать сахар, добавить сок, вино, цедру, корицу и перец.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/154b73568e_91986942.jpg)
Поставить на средний огонь и дать сахару раствориться, потом высыпать клюкву.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/c2a1fb51a6_91986942.jpg)
Клюква когда варится делает такие лопающие звуки (хлоп,хлоп,хлоп), обычно это занимает 10- 15 мин.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/ce0a569412_91986942.jpg)
Теперь надо влить воду и выключить огонь. Дать остыть соусу, убрать палочку корицы. Соус готов.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/db3dac7a37_91986942.jpg)
По истечении 4 часов я достаю индейку и вот таким приспособлением убираю почти всю жидкость из противня, поливаю индейку оставшимся в противне соком, закрываю фольгой и опять в духовку.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/b09b5e2ee5_91986942.jpg)
Повторяю 2-3 раза (полить, накрыть и в духовку)
Оставшиеся 20-30 мин дожариваю уже без фольги, поливая соком каждые 10 мин.
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/b9c867d6a1_91986942.jpg)
Жидкости собранной из противня я даю отстояться, убираю жир, добавляю травок и зажаренную муку, получается очень вкусная подлива.
Ну и традиционно должны быть на столе пюре картофельное, жаренные каштаны и сладкая картошка-yams (в фото не вошли).
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/472e3c30d3_91986942.jpg)
На десерт яблочный и тыквенный пироги
![284f269724664892a46eae3bb51d9533_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2215/b53e9f58b0_91986943.jpg)