![Рождественская индейка Рождественская индейка](/upload/images/recipe/item/2214/image_large_28155f959e3b04703_03640926.jpg)
![Рождественская индейка](/upload/images/recipe/item/2214/image_middle_94195f959e4cbf5f2_03640926.jpg)
- Нам понадобится:
- 7 кг индейки
- соль
- перец
- чеснок
- розмарин
- сливочное масло
- 2 апельсина
- 2 лимона
- 200г фарша
- чернослив
- мед
- оливковое масло
- подлива
- 1 л бульона
- 100-200г вина
В нашей семье традиционно празднуется и католические и православные праздники, так как одна половина семьи католики, другая половина православные. Но это не мешает нам праздновать вместе и весело. Да и жить веселее — праздников в два раза больше. Индейку я готовил в католическое Рождество (25 декабря), но выложить на сайт руки дошли только сегодня.
Итак, нам понадобится: индейка (моя птичка была 7 кило), соль, перец, чеснок, розмарин, сливочное масло, 2 апельсина, 2 лимона, 200 гр. фарша, чернослив, мед.
За день вечерком индейку неплохо бы подготовить, для этого возьмем: соль 3 ст.ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать,хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.
На следующий день:
Достать индюка за несколько часов до готовки, чтобы он "погрелся".
![1c06e6f3d2_91986938.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/1c06e6f3d2_91986938.jpg)
1. Соль, чеснок, розмарин, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, фарш, мелко порезать чернослив, немного сливочного масла (50-100 гр.), если есть, то потереть немного мускатного ореха.
![181cf73eea_91986938.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/181cf73eea_91986938.jpg)
Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).
![4f0fff6419_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/4f0fff6419_91986939.jpg)
Этой кашей намазать индюка изнутри,
![02c52c88dc_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/02c52c88dc_91986939.jpg)
на грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.
![eed3bf40ce_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/eed3bf40ce_91986939.jpg)
2. 2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой. Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.
![563c66f180_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/563c66f180_91986939.jpg)
3. Цедра одного апельсина, мед, соль, оливковое масло — смешать и намазать шкуру индюка.
![fcbd290483_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/fcbd290483_91986939.jpg)
4. Включить духовку на 200, когда нагреется закинуть птичку,
![b06de1c37f_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/b06de1c37f_91986939.jpg)
через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку, духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индюка оливковым маслом.
![10a6e89e84_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/10a6e89e84_91986939.jpg)
За 40 мин. до готовности снять фольгу для зарумянивания и поливать подливкой каждые 15 мин.
![421aa3d478_91986939.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/421aa3d478_91986939.jpg)
5. Подливка: Индюка перекладываем на блюдо, духовку включаем на 200-220 гр. на противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 гр. вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.
P.S. Чтобы сидящие за столом не подрались предлагаю делить так:
— отделить от грудки зажаренную, хрустящую шкурку, свернуть в трубочку и порезать так, чтобы хватило всем; нарезаем грудку, раскладываем по тарелкам ломтиками, добавляем шкурку и заливаем подливкой, а дальше как получится ... :)
![d6b2da86a9_91986940.jpg](/upload/images/recipe/item/2214/d6b2da86a9_91986940.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
попробовали приготовить вчера вечером, понравилось! Спасибо).