![Лагман на костре Лагман на костре](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1552/image_large_531459b3ac0940c12_04947554.jpg)
![Лагман на костре](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1552/image_middle_531459b3ac0940c12_04947554.jpg)
- Нам понадобится:
- 3 луковицы
- 1200г говяжьей вырезки
- 6-7 не крупных морковок
- 2-3 небольших помидора
- 5-6 ст.л красного перца с сушеными помидорами
- 10 шт бадьяна
- картошки чуть больше, чем морковки
- вода
- масло подсолнечное
- соль
- лапша домашняя
Что надо (накормили десятерых):
1. Огонь
2. Казан чугуниевый — литров на 8
3. Лук — 2 очень большие луковицы и 1 маленькая
4. Мясо — говяжья вырезка — чуть больше 1 кг
5. Морковка — 6-7 некрупных
6. Помидоры — 2 -3 небольших
7. Красный перец с сушеными помидорами — много (5-6 ст.л.) — купили на рынке у узбеков
8. Бадьян — 10 шт.
9. Картошка — по объему чуть больше, чем морковки :)
10. Вода
11. Масло подсолнечное
12. Соль
13. Лапша домашняя (мы купили в магазине, но лучше делать самим)
Поехали:
казан
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/2db6f8642e_91986104.jpg)
Сильно нагреваем казан и масло в нем и по рекомендации Сталика до черноты изжариваем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/291076696d_91986104.jpg)
Мясо нарезаем кусочками:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/2ee4ae0074_91986105.jpg)
И аккуратно загружаем в раскаленное масло:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/a3a8e0d298_91986105.jpg)
Жарим :)
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/0b37eca135_91986105.jpg)
Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/732a238d9c_91986105.jpg)
Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/3d17b4cde5_91986105.jpg)
Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/dce33baa32_91986105.jpg)
Дабавляем порезанные помидоры:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/9b440a4c39_91986105.jpg)
Регулярно мешаем и минут 5 жарим:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/67f3074a64_91986105.jpg)
Наливаем воду:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/997293b0a1_91986105.jpg)
Добавляем 10 звездочек бадьяна:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/75d5b610fc_91986105.jpg)
Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным. Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса!!!
Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками моркву:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/1b3772ffb7_91986106.jpg)
Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками):
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/29c9c4c94c_91986106.jpg)
Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. При этом не переваритькатрошку.
Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу:
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/0bfeeea467_91986106.jpg)
Дальше — самое сложное: по мискам кладем лапшу, сверху готовый зирвак, обязательно с 3-4 кусками мяса.
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/e36cac050a_91986106.jpg)
Наливаем и наслаждаемся!
приятного аппетита!!!
![1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1552/7a716345c4_91986106.jpg)
До встречи!