Печенье орехово-шоколадное и лимонное

Собрались мы с лучшей подругой вечером 6 января – гадать и печь печенье – себе и родным на радость. Вот про второй пункт я и хочу вам поведать :)

Из множества рецептов было выбрано 2 вида печенья – орехово-шоколадное (двухцветное) и лимонное (с глазурью).

 Оба вида печенья очень домашние, вкусные и могут быть самой разной формы!

Для приготовления двухцветного орехово-шоколадного печенья нам понадобится:

 2 стакана муки,

100 г лесных орешков,

2/3 стакана сливочного масла,

1/2 стакана сахара,

какао – несколько столовых ложек,

тёртый шоколад – несколько столовых ложек,

1 яйцо + 1 белок,

1/2 ч.л. сухих дрожжей,

2 ст.л. молока,

около 20 орешков для украшения.

Перемолоть 100 г орехов с сахаром. Добавить размягчённое масло. Добавить яйцо, немного соли и разведённые в молоке дрожжи. Всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Тесто закрыть полиэтиленом, убрать в холодильник минут на 10.

Затем достать, отделить одну треть и перемешать её с какао и шоколадом. Оба вида теста накрыть полиэтиленом и снова положить в холодильник минут на 20-30.

Духовку разогреть до 180 гр.Раскатать тесто без какао, вырезать кружочки. Выложить их на лист кондитерской бумаги или пергамента, постеленный на противень. Раскатать тесто с какао и вырезать из него звёздочки. Звёздочки должны быть чуть-чуть меньше по диаметру, чем кружки. Обмазать светлое печенье взбитым белком, сверху положить звёздочки.

Выпекать минут 20, затем в центр каждой звёздочки легонько вдавить по смоченному в оставшемся белке орешку. Запекать ещё минут 5-7. Если останется лишнее светлое или тёмное тесто, можно вырезать из него разные другие формы и так же запечь.

Вот что у нас получилось:

Технология приготовления лимонного печенья с глазурью примерно такая же.

Нам понадобятся следующие продукты:

2,5 стакана муки,

150 г масла,

1 стакан сахара,

1 яйцо,

тёртая цедра 1 лимона, л

имонный сок - несколько столовых ложек,

ванилин на кончике ножа,

1/2 стакана сахарной пудры,

1/4 ч.л. соли и столько же соды.

Взбить размягчённое масло, сахар, яйцо, добавить 2/3 цедры, ванилин, просеянную муку, соду, соль. Замесить тесто, накрыть полиэтиленом, оставить в холодильнике на час.

Затем тесто раскатать, вырезать печенье, разложить на кондитерскую бумагу или пергамент, положенный на противень. Выпекать при температуре 200 гр. минут 15, пока края не станут золотистыми. Охладить.

Сделать глазурь, перемешав лимонный сок с сахарной пудрой и оставшейся цедрой. Покрыть глазурью печенье, аккуратно поставить в холодильник, пока глазурь не застынет. (Печенье нужно класть ровно и в один слой, чтоб глазурь не размазалась)

Когда глазурь застынет, печенье можно разложить, как вам захочется.

Можно вырезать любые фигуры – ёлочки, сердечки и украшать их цукатами или орешками. Можно сделать глазурь из сахарной пудры и небольшого количества воды, и рисовать этой смесью узоры.

В общем, есть где применить творческие задатки! И для совместного времяпровождения с детьми, мне кажется, это очень хорошее занятие ;)

Часть печенья откладываем себе любимым:

А часть – дарим близким людям!

И все довольны! :)