Маффины

Есть такое вкусное печенье - "Мадлен" называется. Его ещё Пруст в своем романе «В поисках утраченного времени» прославил, чем положил начало анализу "вкусовых воспоминаний". Рецепт данного печенья и был взят за основу в приготовлении маффинов. :)

Приготовление:

1. Поставить разогреваться духовку на 190 градусов. Обильно смазать сливочным маслом формы для печенья или использовать тефлоновую форму, или специальные вкладыши. Я использовал вкладыши. Рекомендую! Очень удобно.

Масло или заранее достаем, или отрезаем необходимое нам количество

и растапливаем на водяной бане.

2. Миксером взбивать яйца с сахарной пудрой 5-7 минут до гладкости. Масса должна стекать с насадок ровной лентой и увеличиться в объеме примерно в полтора раза.

3. Разрезать лимон (апельсин) на половинки, выжать сок, снять кожуру. Соскоблить с кожуры белую "подложку", иначе она будет давать выраженную горечь.

Потом потереть цедру на терке или мелко порубить ножом.

4. Добавить в массу лимонную или апельсиновую цедру и сок. Хорошо перемешать и добавить сметану.

5. Добавлять в массу попеременно муку и растопленное сливочное масло - 3-4 приема каждого ингредиента. Добавить разрыхлитель. Тесто должно получиться густым, сползающим с ложки ровной массой. Если тесто получается слишком густым, то добавьте сока (до 1/2 стакана), если жидко - муки.

6. Дать тесту постоять 10 минут, а затем аккуратно выложить в формы. Примерно где-то 2/3 формы должно быть заполнено тестом.

7. Поставить в духовку на 12-15 минут. Печенье готово, если зубочистка, воткнутая в центр, выйдет сухой.

Дать остыть на решетке.

По желанию перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Ну вот, приятного аппетита!

P.S. Руководитель Проекта рецепт одобрил. А это он опыты ставит. :)

Важное замечание! Для того, чтобы маффины получались классической конусообразной формы, их нельзя ставить на обдув. Я поставил, и вот что получилось. :( А вот как должно выглядеть:

Это маффины с бананом и белым шоколадом. :)