Ромовая баба

Ромовая баба
5 и более порций
  • Тесто:
  • 5 г сухих дрожжей
  • 100 мл. воды
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • 10 г сахара
  • 2 яйца комнатной Т, слегка перемешать
  • 100 г несоленого сливочного масла
  • 125 г мелкого изюма
  • 50 мл рома
  • Для сиропа:
  • 500 мл воды
  • 250 г сахара
  • 200 м рома
Графиня
10593

С хлебобулочным изделием «ромовая баба» у нас отношения не сложились с детства. То они какие-то слишком мокрые, то засохшие. Хороший, правильный кекс (чем, по сути, баба и является) надо было «поймать». Кроме того, в нашем городке в магазинах и кондитерской их почему-то заворачивали в чековую ленту (помните, такая длинная шершавая узкая полоска бумаги, наверное, она была самая дешевая из упаковочных материалов, потому как у нас в них заворачивали все пирожные!). Так эта лента прилипала к влажному донышку бабы и …приходилось чаще самое вкусное и сладкое выкидывать... Но настал тот день, когда я решила испечь этих "нетрезвых женщин" сама...Смотрите, оценивайте, пробуйте
Пошаговое описание рецепта
Ромовая баба - шаг 1
1

1. По идее, за сутки до начала процесса надо замочить изюм в роме. Мне хватило 2 часов – запарить в кипятке, затем воду, как остынет, слить и залить ромом.
Просеиваем муку, смешиваем с сухими дрожжами, солью и сахаром. Вливаем жидкие компоненты – воду и взболтанные яйца. Вымешиваем. В микроволновке (или на водяной бане) растапливаем масло, остужаем и вмешиваем в тесто. Тесто получается очень эластичное, мягкое и слегка липкое.
Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 40 минут. За это время оно должно подняться раза в два...

Ромовая баба - шаг 2
2

2. А время уже к ночи…Поставила миску с тестом в холодильник и пошла спать.
Утро началось с восхищения и восторга! Мое тесто увеличилось аж втрое, все было пронизано пузырьками

Ромовая баба - шаг 3
3

3. Тесто обминаем. На этом этапе добавляем отжатый и обсыпанный мукой изюм.
Тесто очень липкое, муку не добавляем, в помощь только подручные средства – скребок, нож, ногти….

Ромовая баба - шаг 4
4

4. Делим на порции в зависимости от формочек. У меня на тот момент были только маленькие, кексовые (или маффиновые). Тесто никакой формовке не подлежит, очень «жидкое», поэтому просто бесформенные кусочки укладываем в формочки

Ромовая баба - шаг 5
5

5. оставляем на расстойку. Она, кстати, скрадет все «дефекты». Окончательная расстойка рассчитана на 90 минут, но у меня терпения не хватило. Как только тесто чуть приподнялось и округлилось, сразу в разогретую до 190 С духовку.

Ромовая баба - шаг 6
6

6. За процессом следим, четкого времени выпечки указывать не буду. Мои были готовы через 25 минут (но маленькие!!!!) – румяненькие, мягенькие, душистые!
Вынимаем из формочек и выкладываем «попками» вверх на решетку. Бабы должны полностью остыть. В это время готовим сироп для пропитки. Кипятим воду, растворяем сахар, остужаем, добавляем ром.

Ромовая баба - шаг 7
7

7. Поливаем остывшие «попки» сиропом. Через час снова поливаем. И еще через час. Затем 4 часа выдерживаем (это минимум).

Ромовая баба - шаг 8
8

8. Выдержанные бабы поливаем глазурью.
Все, вкусные, воздушные, тающие во рту бабы ромовые готовы!
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 2
  • Layrita
    Layrita 6

    А можно ли чем-то заменить ром?

    • Графиня
      Графиня
      Автор
      10593

      Конечно, можно! Любым сиропом - хоть ягодным, хоть просто сахарным....Это если безалкогольная замена....А так можно ликером или коньяком


  • Тесто:
  • 5 г сухих дрожжей
  • 100 мл. воды
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • 10 г сахара
  • 2 яйца комнатной Т, слегка перемешать
  • 100 г несоленого сливочного масла
  • 125 г мелкого изюма
  • 50 мл рома
  • Для сиропа:
  • 500 мл воды
  • 250 г сахара
  • 200 м рома
Рекомендуем!
Вверх