Венгерские булочки с орехами

Венгерские булочки с орехами
2 часа
5 и более порций
  • Тесто:
  • мука — 300 г
  • желток яичный - 2 шт
  • сахар - 1 ст. л.
  • дрожжи свежие - 10 г
  • молокo - 200 мл
  • соль - 0,5 ч. л.
  • Начинка:
  • сахар - 150 гр.
  • ванильный сахар - 1 пачка
  • масло сливочное - 100 гр
  • грецкие орехи 150 гр.
  • Соус для запекания:
  • сливки (10% ) - 300 мл
  • сахар - 100 гр
КСЮША 70
15180

Я немного изменила рецепт выпечки булочек "Осиное гнездо". Получилось очень, очень вкусно!

Пошаговое описание рецепта

Венгерские булочки с орехами - шаг 1
1

1. Готовим опару для дрожжевого теста. Свежие дрожжи (у меня в пакете сухие - 5 гр, согласно переводу, напечатанному на пакете), 2 куска сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока смешиваем. Ставим в тёплое место до поднятия пенистой шапки.Теперь смешиваем желтки, соль и оставшееся тёплое молоко и растираем, чтобы не было сгустков желтка. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.Тесто должно получиться ни жидким, ни тугим. Накрываем салфеткой и ставим опять в тёплое место на 30 минут. На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец.

Венгерские булочки с орехами - шаг 2
2

2. Я раскатывала в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше в мм 3-4. Тут так - если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. Взбиваем мягкое сливочное масло с ванильным сахаром.Формируем 1-2 или несколько маленьких тугих рулончиков, каждый смазываем смесью для начинки закатываем поплотнее и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того насколько у вас высокая форма.

Венгерские булочки с орехами - шаг 3
3

3. Теперь расставляем их вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Теперь пусть булочки постоят минут 20-30, пока они не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.Выливаем в форму 300 мл сладких сливок. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке.
Лучше, чтобы форма была высокая, чтобы кипящее сливки не переливались. Я подставила противень на всякий случай.

Комментарии к записи 7
  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    Ксюша вижу тоже рецептик приглянулся - на повторное приготовление соблазнилась

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15180

      С орехами и в сливках, еще вкуснее булки получились! :an_co_ol:

  • Natashka_76
    Natashka_76 11

    Ой, у Вас в ингридиентах стоит 300 мл сливок, а в рецепте-3000. Ингридиенты невнимательно прочитала, зато рецепт подробно. И удивилась. Ни разу так не пробовала печь

    • Виктория
      Виктория 43732

      Спасибо, что заметили и указали на опечатку. Исправили! :an_pisa_tel:

  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    Ксюша, а я второй раз пекла использовала молоко домашнее от своей козочки( оно у неё жирное и плотное без постороннего запаха) и булочки действительно были вкуснее - а вот от орехов отказалась ( муж и сын не оч. любят орехи в выпечке)

  • Juli88
    Juli88 1642

    Ксюша, очень, очень вусно! Спасибо огромное! :an_cool_cool:

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15180

      Я очень рада, что Вам понравилось! :an_p_a_r_t_y:


  • Тесто:
  • мука — 300 г
  • желток яичный - 2 шт
  • сахар - 1 ст. л.
  • дрожжи свежие - 10 г
  • молокo - 200 мл
  • соль - 0,5 ч. л.
  • Начинка:
  • сахар - 150 гр.
  • ванильный сахар - 1 пачка
  • масло сливочное - 100 гр
  • грецкие орехи 150 гр.
  • Соус для запекания:
  • сливки (10% ) - 300 мл
  • сахар - 100 гр
Рекомендуем!
Вверх