1. Для начинки натереть на тёрке масло и начинать разминать тесто, подсыпая муку, добавить ванилин (ванильный сахар), обычный сахар. Я вместо сахара использую сахарную пудру
Шаг 2
2
2. Начинка должна приобрести такую текстуру, при которой формируется комочек, а при надавливании на него,рассыпается тут же.
Шаг 3
3
3. Так же на тёрке натерли масло, добавили просеянную муку, добавить яйцо размешенное с солью.
Шаг 4
4
4. Добавить мацун (мацони) размешанный с содой и замесить тесто.
Шаг 5
5
5. Разделить тесто на две половинки, Не закрывая убрать в холодильник на 1час.
Шаг 6
6
6. Раскатать тесто, присыпать начинкой, добавить орехи и завернуть рулет. Таким способом ...
Шаг 7
7
7. Или таким. Старайтесь выпускать воздух ,слегка прижимая пальцами тесто
Гата по этому рецепту получается хрустящей, суховатой и не очень сладкой — как раз чтобы дополнить сладкий чай, например (а кому нужно — можно добавить больше масла или сахара в начинку). Нашла вот такую интересную статью про гату: zen.yandex.ru/media/armenia/chto-za-vkusnuiu-armianskuiu-lepeshku-ela-nina-na-dache-u-tovarisca-saahova-rasskazyvaem-podrobno-616bf9f52ca39e5ccc37f46a. Оказывается, гату делают также в форме пирога, и раньше она считалась сакральным блюдом и изготовлялась на Сретение Господне (а может, и сейчас так делают).