Драники с грибным соусом

35 минут
5 и более порций
Драники с грибным соусом
  • Нам понадобится:
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
  • Растительное масло – 4 ст. ложки
  • Соус к мясу и драникам:
  • Грибы сушёные – 20 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сливки (10%) – 100 г
  • Соль, перец, мускатный орех

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Собственно, приготовление драников в нашей семье закрепилось именно за мной. И как только у кого-то из домочадцев возникает желание их поесть, они обращаются ко мне. Да и сам не прочь их поесть. Но тут отыскал рецепт, где к уже готовому мясному блюду - отбивным из свинины, потребовался гарнир и в качестве гарнира выступили драники. Хотя, на мой взгляд, драники вполне могут рассматриваться как самостоятельное блюдо. Признаюсь, кое-что новое для себя я почерпнул, а кое с чем не согласился. Судить вам. И, наверное, главное, что привлекло мое внимание - это грибной соус, приготовленный из сушёных грибов. Думаю, кому-то он тоже приглянется.

Источник рецепта - https://domos.ru/blog/draniki-s-gribnyim-sousom

Как приготовить драники с грибным соусом

Драники с грибным соусом - шаг 1
1

1. Согласно рецепта, мною взята молодая картошка и в качестве дополнения кукурузный крахмал. В остальном рецепт драников мало отличается от распространённых в сети.

Драники с грибным соусом - шаг 2
2

2. Итак, молодая картошка почищена, к ней аналогично подготовлен репчатый лук

Драники с грибным соусом - шаг 3
3

3. Следуя рецепту, натираю картофель и лук на крупной тёрке. Обычно я лук тру на мелкой, но рецепт есть рецепт.

Драники с грибным соусом - шаг 4
4

4. Добавляю мелко нарезанные 4 зубчика чеснока

Драники с грибным соусом - шаг 5
5

5. И по одной столовой ложке муки пшеничной и крахмала кукурузного. По мнению автора рецепта последний должен придать драникам нежный вкус.

Драники с грибным соусом - шаг 6
6

6. Вбиваю куриное яйцо, тщательно перемешиваю и только после этого солю и перчу подготовленную смесь.

Драники с грибным соусом - шаг 7
7

7. Жарю драники на раскалённой сковороде, но не закрывая крышкой, как того требует рецепт. В противном случае, при открывании в сковороду нальётся столько воды с крышки, что всё вокруг покроет слой масла, летящего при падении в него воды.

Драники с грибным соусом - шаг 8
8

8. Масло, конечно, летит, но это неизбежно при жарке драников.

Драники с грибным соусом - шаг 9
9

9. Готовые драники выкладываю на блюдо с салфеткой, чтобы лишнее масло с них стекло. Тут же стоит тарелка с готовыми отбивными, ожидающими своего гарнира.

Драники с грибным соусом - шаг 10
10

10. Ингредиенты для приготовления соуса из сушёных грибов

Драники с грибным соусом - шаг 11
11

11. Грибы я залил водой еще с вечера предыдущего дня и за ночь они хороши впитали в себя воду. Её мы обязательно используем в дальнейшем. Ставлю миску на маленький огонь, довожу до кипения и кипячу минут 10.

Драники с грибным соусом - шаг 12
12

12. Затем измельчаю грибы в блендере. Полностью разбивать их нет нужды.

Драники с грибным соусом - шаг 13
13

13. Растапливаю сливочное масло в миске на маленьком огне. Лучше для этих целей пригодился бы сотейник с толстым дном. Но, как говорится, чем богаты, тем и рады.

Драники с грибным соусом - шаг 14
14

14. Добавляю в миску столовую ложку пшеничной муки, размешиваю её, растворяя в масле. Чтобы не подгорело, можно миску отодвинуть с огня.

Драники с грибным соусом - шаг 15
15

15. Когда мука полностью растворится в масле

Драники с грибным соусом - шаг 16
16

16. добавляю прошедшие обработку блендером грибы.

Драники с грибным соусом - шаг 17
17

17. Подогреваю в кружке сливки. Обычно берут молоко, и поэтапно подливая частями, мешают ложкой и потихоньку кипятят. Мне это не нужно. Достаточно двух подходов со сливками, и соус будет ничуть не хуже того, что готовят с молоком.

Драники с грибным соусом - шаг 18
18

18. Постоянно мешая содержимое миски, довожу его до кипения. Затем снова добавляю сливки и снова их упариваю.

Драники с грибным соусом - шаг 19
19

19. И наступает момент, когда соус почти готов. Остаётся всыпать в него по щепотке перца и мускатного ореха. И снова всё тщательно перемешать.

Драники с грибным соусом - шаг 20
20

20. Подогрев остывшие отбивные и драники, выкладываю их на тарелку, туда же вливаю готовый грибной соус и... Приятного аппетита!

Драники с грибным соусом - шаг 21
21

21. А это грибной соус непосредственно в соуснике.

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • -69921
    -69921

    Это не белорусские классические драники! Драники могут быть только из картошки, измельчённой на мелкой тёрке ТО что тут в рецептах публикуют Это ДЕРУНЫ. Вообще, как-то тут классическая белорусская кухня слабо представлена на сайте и не правильно много что

  • -69921
    -69921

    Да и соус грибной к драникам как-то неправильно выглядит. НЕ ВЕРНЫЕ РЕЦЕПТЫ для белорусской кухни

    • Алмиханд
      Алмиханд
      Автор
      4270 ответил на комментарий -69921

      Если вы заметили, то в самом начале мною указан блог, где я позаимствовал рецепт - domos.ru/blog . И там вовсе не говорится, что это КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ДРАНИКОВ. За классикой вам нужно обращаться на кулинарные сайты Беларуси. Что касается соуса, то готовил я его из того, что у меня было - из сушённых грибов (подосиновиков). Это тем более не рецепт белорусской кухни - finecooking.ru/recipe/gribnoj-sous-iz-sushenyh-gribov Боюсь, что в Беларуси какого-то эксклюзивного рецепта грибного соуса вам не отыскать. Удачи!


Только проверенные рецепты!
Вверх