Говядина в горшочке и ростбиф

Компоненты:

1. Говяжья вырезка. Мы взяли в Метро дорогущую вырезку абердинского ангуса из Австралии. :) 2 штуки

2. Лук для горшочков

3. Сметана

4. Специи — перец, лавровый лист, соль

5. Оливковое масло — мы использовали масло для жарки и масло с чесноком и перцем.

6. Гречка

7. Бехеровка — для вдохновения.

Начинаем!

Достаем мясо из холодильника

Принимаем немного Бехеровки для обострения кулинарных навыков

Зачищаем мясо, срезаем пленки и прочую гадость.

От вырезок отрезаем толстые большие куски на ростбиф и откладываем

остальное нарезаем мелкими кусочками для горшочков

Нарезали

Сначала готовим горшочки:

Режем лук

Обжариваем мясо на подсолнечном масле

Добавляем лук и жарим все вместе до золотистого цвета

Пока обжариваются мясо и лук, замачиваем горшочки в воде, чтобы поры глиняных горшочков впитали воду — от этого блюдо будет более сочным

В сковородку с мясом и луком добавляем сметану и чуть-чуть тушим

Сливаем воду из горшочков и заряжаем ингредиенты:

Чуть-чуть масла

Мясо и лук, обжаренные со сметаной

Гречку

Лавровый лист и ложку сметаны

Немного воды — чтобы на четверть ложки прикрывало содержимое, потом соль

Ставим в духовку на 160 градусов

Через 40 мин достаем, даем постоять и срочно съедаем (осторожно, очень горячо)!!!

Дальше готовим ростбиф из больших кусков вырезки:

Для начала повторяем Бехеровку и готовим кастрюлю. Греем оливковое масло для жарки, добавляем немного масла с чесноком и чили

Обжариваем куски вырезки

не забываем переворачивать

получается очень красиво!

Смазываем форму для духовки маслом

Выкладываем вырезку, солим

перчим

И ставим в духовку на 180 градусов

Готовить не слишком долго — 30-40 минут. Мясо должны быть розовым на срезе. Можно даже чуть с кровью.

Как водится, когда блюдо удается — финальной фотографии нет :)

В следующий раз напишу про стейки из того же абердинского ангуса.

Всем привет!

Сергей