Бифштекс из рубленной говядины

Итак, какой мужчина не любит вкусного мяса.

А раз так, то сделаем это красиво и разнообрасно.

Для данных безобразий нам понадобятся такие товарищи:

говядина — 500гр

яичные желтки- 3 шт.

оливки — 300гр.

каперсы- несколько стл.

лук репчатый — 1шт.

чеснок-3 зб.

половину сладкого перца красного.

6-7 шампиньонов

растительное масло

солиперец.

Поехали.

Мясо при необходимости осводождаем от пленок. Мясо измельчаем.Некоторые делают это в мясорубке, но лучше, запасшись терпением использовать нож.В этом случае мясо не потеряет сок.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать на кубик.

Оливки мелко нашинковать.

Каперсы порезать

Шампиньоны порубить.

Перец порезать на полоски, затем на мелкий кубик.

-Соединяем мясо с нашими добавками.

-Добавляем сырые желтки.

Солим, перчим, при желании добавляется тертый имбирь, паприка и т.д.

Я добавил лишь орегано.

-Мясо вымешиваем до однородного состояния.

Теперь, важным этапом, фарш нужно несколько раз взять по частям в руки и с силой кинуть на дно миски (или в чем вы делаете). Чем лучше вы вымешаете фарш и отобьете и чем он будет эластичнее, тем больше он не будет разваливаться при жарении.

-Фарш делим на 4 равные части.

Из каждой части руками (смочить водой ) формуем шарики.

-Затем придаем шарику форму лепешки.Толщина около 3-4 см.

Кладем на доску и выравниваем ножем верх и края. Я использу для этого сервировочную (кулинарную) форму.

-Накрываем наши заготовки пленкой и ставим в холодильник на час.

-Ну, будем считать, что время Ч пробило.

Достаем сковороду и в бой.

-Бифштексы достаем из холодильника и смазываем маслом.Лучше брать кулинарную кисть.

-Хорошо разогреваем сковороду.Жарим.

Теперь такой хинт.

Для степени rare жарим по 2 минуты с каждой стороны

для medium -по 3-4 минуты

для well done -по 5-8 минут с каждой стороны.

Переворачивайте дуже обережно, ибо сабж в некороых случаях может крошиться.

Все.Декорируем тарелку. Обычно под это дело подают овощные или фруктовые шашлыки-гриль, я же ограничися про овощами гриль.

Все. Закрываем кухню на дубовый засов и едим. Неторопясь и с удовольствием, ибо дао еды-сильная вещь.

Для Вас на кухне был Бра из Одессы.............,