![Грудинка соленая Грудинка соленая](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2021/image_large_531459b3ac0940c12_04947605.jpg)
![Грудинка соленая](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2021/image_middle_531459b3ac0940c12_04947605.jpg)
- Нам понадобится:
- грудинка
- соль
- набор №1
- 1 ст.л паприки
- 1 ст.л красного острого перца
- 1 ст.л чаман (он же голубой пажитник)
- набор №2
- 1 ч.л молотого черного перца
- 0,5 ч.л сахара
- 1 ч.л сушеного укропа
- 1 ч.л белого перца
- 0,5 ч.л мускатного ореха
- 1 ч.л кориандра
«Грудинка – часть туши, которая располагается по бокам брюшного отдела сразу позади лопатки. Из грудинки можно делать все, что угодно, кроме отбивных и бифштексов. Но чаще всего ее пускают на соленое сало: многие ведь любят его с «прорезью», то есть с прослойками.»Рецептов засолки грудинки существует великое множество.
Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/4da4722b2c_91986654.jpg)
Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/4ec0eb5878_91986655.jpg)
и положим в подходящую емкость.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/c10502bfb5_91986655.jpg)
Сверху поставим небольшой груз
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/02b4a1ac9a_91986655.jpg)
Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/c25cc8d245_91986655.jpg)
Теперь натираем специями:
Набор №1
— паприка – 1ст.л.;
— красный острый перец – 1ст.л.;
— чаман (он же голубой пажитник) – 1ст.л.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/2c83c31e8d_91986655.jpg)
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/782ed15552_91986655.jpg)
Набор №2
— молотый черный перец – 1ч.л.;
— сахар – 0,5ч.л.;
— сушеный укроп – 1ч.л.;
— белый перец – 1ч.л.;
— мускатный орех – 0,5ч.л.;
— кориандр – 1ч.л.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/647e2fa791_91986655.jpg)
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/ea89144c3a_91986655.jpg)
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/675090cb4b_91986655.jpg)
Заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник еще на пару дней.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/7288adf79d_91986655.jpg)
Покупаем ржаной хлеб и отличная закуска к «хлебному соку» готова.
![c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2021/e4e8c35c7c_91986656.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.