Грудинка соленая

5 и более порций
Грудинка соленая Грудинка соленая
  • Нам понадобится:
  • грудинка
  • соль
  • набор №1
  • 1 ст.л паприки
  • 1 ст.л красного острого перца
  • 1 ст.л чаман (он же голубой пажитник)
  • набор №2
  • 1 ч.л молотого черного перца
  • 0,5 ч.л сахара
  • 1 ч.л сушеного укропа
  • 1 ч.л белого перца
  • 0,5 ч.л мускатного ореха
  • 1 ч.л кориандра
Автор рецепта: serein

«Грудинка – часть туши, которая располагается по бокам брюшного отдела сразу позади лопатки. Из грудинки можно делать все, что угодно, кроме отбивных и бифштексов. Но чаще всего ее пускают на соленое сало: многие ведь любят его с «прорезью», то есть с прослойками.»Рецептов засолки грудинки существует великое множество.

Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_2.jpg

Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_3.jpg

и положим в подходящую емкость.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_4.jpg

Сверху поставим небольшой груз

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_5.jpg

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_6.jpg

Теперь натираем специями:

Набор №1

— паприка – 1ст.л.;

— красный острый перец – 1ст.л.;

— чаман (он же голубой пажитник) – 1ст.л.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_7.jpg
c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_8.jpg

Набор №2

— молотый черный перец – 1ч.л.;

— сахар – 0,5ч.л.;

— сушеный укроп – 1ч.л.;

— белый перец – 1ч.л.;

— мускатный орех – 0,5ч.л.;

— кориандр – 1ч.л.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_9.jpg
c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_10.jpg
c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_11.jpg

Заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник еще на пару дней.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_12.jpg

Покупаем ржаной хлеб и отличная закуска к «хлебному соку» готова.

c379e94ad459059cd23725a40445bb7a_13.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх