- Нам понадобится:
- 4 пластины свинины (эскалопа)
- 2 яйца
- мука
- панировочные сухари
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль, перец
- 100 г тертого сыра (пармезана)
Эскалоп по-милански - это вкусные и сочные кусочки свинины жаренные в панировке на сковороде. Википедия уверяет, что эскалопы никогда не панируются, тогда выходит, что это рецепт не настоящего эскалопа или в Милане их готовят по своему. Этот рецепт я нашла во французской кухне, так что пусть французы сами договариваются с миланцами о правильности блюда, а мы будем наслаждаться его вкусом.
Тонкий кусочек нежной и сочной свинины, обжаренный с двух сторон до золотистой корочки - это эскалоп по-милански. Подавать эскалоп можно с рисом, картофелем или овощами.
Как приготовить эскалопы по-милански быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
1. В одной миске взбить яйца, в другую насыпать муку, в третью - панировочных сухарей.
В муку добавить перец, соль и хорошо перемешать.
2. Мясо не сильно отбить, не так как для отбивных.
Эскалопы сначала тщательно обвалять в муке, затем "искупать" во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.
