![Ароматная свинина для нарезки Ароматная свинина для нарезки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1152/image_large_531459b3ac0940c12_04947512.jpg)
![Ароматная свинина для нарезки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1152/image_middle_531459b3ac0940c12_04947512.jpg)
- Нам понадобится:
- свинина
- приправа
- 2 острых зелёных перца
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст.л крупной соли
- 1 ч.л сахара
- 1 ч.л розового перца
- 1 ч.л душистого перца
- 1 ч.л кориандра
- 1 ч.л уксуса
Сегодня, запекать мы ничего не будем, а воспользуемся пароваркой. И не надо говорить, что эти новомодные кухонные девайсы только дляинтерьера. Вот взять хотя бы манты. В чем их хорошие люди готовят? То-то же…
Для приготовления “ароматной свинины”, нам потребуется свинина. Не тот замороженный брусок, иностранного происхождения, что лежит на прилавке в ближайшем магазине, а тот, что лежит на рынке. Ну или в хорошем магазине. Куски лучше взять по-постнее.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/ef07ba61c7_91985608.jpg)
Обсушим куски мяса салфеткой и перевяжем бечевкой, или толстой ниткой, чтобы во время готовки оно не “расползалось”.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/8e50178475_91985608.jpg)
Очень хорошо разогреем сковороду и в паре ложек растительного масла, быстро обжарим кусок мяса со всех сторон. Тут главное — не мешкать. Раз-два-три, перевернули. Раз-два-три и на другой бок.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/3b7d490658_91985608.jpg)
Еще раз повторю, что сковорода должна быть очень горячей. Нам надо “запечатать” куски мяса, чтобы все соки остались внутри. Если же сковорода будет недостаточно горячей, мясо пустит сок сразу и никакой корочки у Вас не получится.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/b4797b74da_91985609.jpg)
Уложим обжаренные куски мяса в пароварку и пусть себе парится полтора часа. Через час, мне пришлось произвести дозаправку пароварки, так как контейнера с водой хватило на 60 минут.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/b59224c321_91985610.jpg)
Пока свинина парится, а пароварка, соответственно парит, мы займемся приготовлением “ацкой” смеси.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/eacc8e2f38_91985610.jpg)
Два острых зеленых перца, тщательно очистим от семян и белых прожилок. Почистим пять зубчиков чеснока и всё мелько порежем.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/22fc354a42_91985610.jpg)
Переложим нарезанный чеснок и перец в ступку или подходящую миску. Добавим столовую ложку крупной соли, чайную ложку сахара, по одной чайной ложке розового перца, душистого перца, и кориандра.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/defe7d82b5_91985610.jpg)
Пестиком или ложкой начинаем растирать всё выше перечисленное. Добавим чайную ложку лимонного сока или уксуса, настоянного на травах и хорошенько перемешаем.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/c7019b338a_91985610.jpg)
После того как пароварка скажет “дзыньк”, не надо сразу открывать крышку и доставать мясо. Пусть оно полежит себе — поостынет. Ну а как поостынет, так мы его сразу на массажный стол и давай натирать благовониями, то бишь нашей “ацкой” смесью.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/c22788efc8_91985611.jpg)
И в пленку его пищевую. Туго-туго заматываем, приговаривая: “пах-пах-пах”. И в холодильник, на день-другой.
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/ab60de2d20_91985611.jpg)
Тут ведь вот какое дело. Было бы очень хорошо плотно завернуть мясо в марлю и повесить в прохладном, продуваемом месте, чтобы повялилось немного. Но за неимением такого места и при наличии вездесущего кота…
![268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1152/b7a51e00da_91985611.jpg)
Удачных Вам, экспериментов! А мне пора. У меня там, еще один кусок в холодильнике лежит.