Сало запеченное

продолжаем серию простых рецептов.

итак, нам нужно:

■ сало в количестве, которое готовы съесть. сало подойдет любое. первые опыты были проведены над салом, которое пару месяцев пролежало на балконе и было найдено случайно, когда разгребались вещи после вылазки.

■ приправы - какие есть, и по-больше. их комбинации - по вашему предпочтению. я уже перепробовал уйму, со всеми получалось отлично.

■ чеснок - в зависимости от количества сала. это по желанию, я не добавлял. не всем моим домочадцам его сейчас можно.

■ фольга.

панеслась.

фольгу разворачиваем. на предполагаемое место водружения куска сала сыпем немного приправы. если вы решили делать сало с чесноком - самое время его сейчас нашпиговать: чеснок чистица, режеца длинными ломтиками, в сале тонким ножом делаеца глубокая дырдочка, куда этот чеснок и пихаеца. и не скупитесь, шпигуйте от души.

нашпигованное (или нет) сало укладываеца на фольгу, и со всех сторон от души посыпаеца приправами (если сало не соленое - можно посолить). повторюсь - я сыпал разными: от присыпок для салата до заправки для плова. и просто солью со смесью перцев... короче, чё есть - тем и сыпте. главное - поболее.

тщательно заворачиваем

укладываем на противень (можно тарелку) - и в духовку.

духовку предварительно разогревать не нужно. в нашей духовке еще, наверное, кайзер и деникин сало запекали, посему о температуре сказать могу только приблизительно: должно быть не жарко. я делаю минимальный, на сколько это возможно, огонь. и дверцу оставляю приоткрытой (подкладываю корковую пробку).

температуру проверяю рукой, засунутой в духовку - должно быть просто тепло. до термометра моей руке далеко, думаю, 50-60°С, не более. иначе сало вытечет, и у вас будет ароматный смалец и ароматные шкварки.

запекаем долго. минимум - час. можно два. можно и три. хуже не станет, лучшего не добьемся. если сало с чесноком - чем дольше, тем чеснок мягче и не будет хрустеть.

итак, извлекаем, разворачиваем, увидеть вы должны примерно вот такое:

ножычком сошкрябываем приправу. можно нарезать сразу, пока теплое, можно охладить в колотульнике.