Отбивная слоеная

Доброго времени суток!

Зашел на днях в трактир на Василеостровской, где вкушал свиную отбивную с картофельным гарниром. По пути домой решил сообразить нечто подобное, однако не расчитал - и взял кусок порося слишком уж большой. Можно было конечно оставить на потом, но решил - а почему бы не уложить мясо чередуя его слоями грибов и помидоров? Собственно - результат у вас перед глазами!

Что мне потребовалось:

1) Килограмм хрюшкиной вырезки

2) Три помидора

3) Банка резаных шампиньонов (ну, или другие грибы)

4) Сметана

5) Горчица

6) Майонез

7) Различные приправы для мяса, соль, перец

Мясо тщательно моем, режем на набельшие кусочки величиной с пол кулака...

... и со всей совестью отвиваем в блин.

После того, как отбили все мясо - начинаем, собственно формировать слои. Слева направо

- первый слой мяса и грибы + приправы;

- второй слой мяса поверх и помидорки тонко нарезанные + гранулированный чеснок (свежего забыл купить);

- третий слой мясо и соус (о нем ниже), перец, соль.

С приправами и солью-перцем можно делать на свое усмотрение =)

Собственно - соус. Смешиваем 50% сметаны, 25% горчицы и 25% майонеза. На фото горчицы маловато, я потом доваил еще. Собственно - делал по вкусу. Но идеальное соотношение на шел именно в вышенаписанной консистенции.

Все это перемешиваем:

И аккуратоно поливаем наши "слоенки":

Собственно - это почти все. Накрываем фальгой (не забыв сделать в ней несколько отверстий) и отправляем в духовку при 250 градусах примерно на пол часа.

По истечении получаса, когда мясо уже приготовилось, достаем противень и снимает фальгу. Нужно это для того, чтобы лишняя жидкость испарилать и мясо и соус приобрели аппетитную золотистую корочку! Как сняли - отправляем еще на полчасика в духовку при температуре 200-205 грусов. Собственно - это все! Результат перед вами:

Получившейся подливой можно поливаить и картошечку отварную, и макарошки! Кушайте на здоровье - пальчики оближешь! =)