- Нам понадобится:
- Свинина (1700 гр. чистого мяса)
- Яблоки (2 средних яблока сочного сладкого сорта, у меня "Голден")
- Корень хрена (примерно 40-50 гр.)
- Морковь (1 очень крупная)
- Сметана (210 гр.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, примерно 1-1,5 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, примерно 1-1,5 ст. л.)
- Мускатный орех (желательно свеженатёртый, примерно 0,5 ст. л.)
Мне кажется, что мясные рулеты или их мини-версии всегда очень выигрышно смотрятся на любом столе: праздничном или повседневном. Ну ещё бы - мягкий кусочек мяса, внутри которого могут таиться самые разнообразные начинки: грибная, овощная, сырная, фруктовая или даже мясная, но из другого вида мяса. Одно можно сказать с уверенностью: хочется попробовать! Так вот предлагаю Вам попробовать рецепт рулетиков из свинины с яблоком и хреном, аппетитных, сочных, мягких и неимоверно вкусных! Такие рулетики можно подавать не только в качестве основного блюда с гарниром на Ваш вкус, но и в качестве горячей или холодной закуски. Попробуйте приготовить рулетики из свинины с яблоком и хреном - это очень вкусно!
Как приготовить рулетики из свинины с яблоком и хреном
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим до такого состояния, чтобы она оставалась слегка-слегка подмороженной - так её будет удобнее нарезать на тонкие ровные куски. Яблоки помоем, корень хрена и морковь очистим (на фото отсутствует морковь: забыла поместить в кадр).
В сентябре я обычно заготавливаю хреновину, и этой осенью у меня осталось некоторое количество корня хрена, тщательно помытого и очищенного. Я его заморозила, и для этого рецепта использовала уже замороженный хрен. Если Вы используете свежий корень хрена, то стоит учитывать, что он ядрёнее замороженного. Если у Вас нет корня хрена, то можно заменить его покупным готовым соусом из хрена.
2. Со свинины срежем лишний жир, нарежем поперёк волокон на пласты толщиной примерно в 1 см. и хорошенько отобьём каждый кусочек.
Корень хрена нарежем на небольшие кусочки, поместим в чашу блендера, добавим сметану и пробьём до однородности. Если нет блендера, можно натереть корень хрена на мелкой тёрке и смешать со сметаной.
Морковь натрём на крупной тёрке. Яблоки нарезаем в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть, на средние брусочки, удалив перед этим семенную часть.
6. Противень для запекания выстилаем фольгой, смазываем фольгу капелькой растительного масла на Ваш вкус (я использую оливковое), равномерно выкладываем на фольгу натёртую морковь. Выкладываем поверх моркови рулетики, смазываем их оставшимся соусом, солим по вкусу и посыпаем специями. Противень для запекания накрываем фольгой и ставим в заранее разогретую до 200-а градусов духовку на 40-50 минут.
Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на свою духовку. Я ориентируюсь по запаху: как только по квартире начинает разливаться приятный аромат запечённого мяса, выжидаю немного времени, а затем проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкаю мясо: если сок прозрачный - готово, если мутновато-розовый - запекаю ещё.
7. Когда мясо пропечётся, снимаем верхний слой фольги, возвращаем противень обратно в духовку и подрумяниваем рулетики на режиме "конвенция". Если нет такого режима - ничего страшного, возвращаем противень в духовку без фольги и держим до лёгкой золотистости рулетиков, просто с конвекцией этот процесс значительно быстрее.
8. Готовые рулетики из свинины с яблоком и хреном вынимаем из духовки, даём им минут пять "отдохнуть", и можно подавать.
