![Сало Сало](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1163/image_large_531459b3ac0940c12_04947513.jpg)
![Сало](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1163/image_middle_531459b3ac0940c12_04947513.jpg)
- Нам понадобится:
- свиная грудинка
- чеснок
- соль
- черный молотый перец
Сразу оговорюсь — мой способ немного отличается.
Итак, сначала поход на рынок. Здесь кто-то уже писал — хорошее мясо можно найти только на рынке. Согласен на все 100! После долгих поисков было найдено два подходящих куска грудинки.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/83917a3de7_91985623.jpg)
ну и чеснок разумеется.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/83f8e70325_91985623.jpg)
Грудинку выбирал специально с наименьшим количеством сала. И побольше прослоек. Шкурка очень мягкая, ножом протыкается очень легко.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/2bb688b88f_91985623.jpg)
Выдавливаем чеснок.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/06ff276cee_91985623.jpg)
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/a458bb27e2_91985623.jpg)
Дальше я отделил ребра, хотя обычно солю все. Но в этот раз решил без них. И нарезал кусками. Но можно не нарезать а надрезать. Просто потом так удобнее доставать.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/7831ae5398_91985623.jpg)
Далее процесс идет очень творческий — натирать чесноком куски, обсыпать сначала перцем черным молотым, потом солью.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/dc00e4f17b_91985623.jpg)
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/310dffd36f_91985624.jpg)
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/6b92291a6e_91985624.jpg)
В емкость для засолки насыпаю соль. Вообще, солю уже очень давно и знаю — сало так устроено, что не возьмет в себя соли больше, чем надо. Смело можно солить.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/f21ce71f37_91985624.jpg)
Итак, продолжаем творческую работу, укладывая куски в емкость. У меня на этот раз это была свободная кастрюля из нержавейки.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/e7af19d722_91985624.jpg)
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/38467a1cb0_91985624.jpg)
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/0ecdac4904_91985624.jpg)
Куски уложены и утрамбованы. Сверху кладу тарелку по размерам кастрюли.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/91b4893f4e_91985624.jpg)
И сверху груз. Чаще всего я ставлю 3-х литровую банку с водой, но в этот раз разобрал гантели. Те же 3 кг.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/7f64cb4236_91985624.jpg)
И все это в сторонку. Не в холодильник, но и не батарею (отопительный сезон уже начался). Я ставлю на подоконник. На 3 дня.
После 3 дней снимаю груз, вытаскиваю тарелку и очищаю куски от лишней соли (если есть) и чеснока.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/9c284a9dc4_91985624.jpg)
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/1e9c67ec90_91985624.jpg)
И можно нарезать. Традиционно фотографировать с рюмкой и запотевшей бутылкой не стал — сало хорошо и с чаем. И даже просто так хорошо.
![6696f850d14840ca25d5d808a920b87f_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1163/74ab2149e1_91985625.jpg)
Теперь вопрос — как его хранить. Знающие люди скажут — только не в морозилке. Согласен — от этого вкус меняется. Но... деваться некуда.
В любом случае, лучше перед тем как подать на стол, его желательно полностью разморозить — сочнее будет. А если вообще не замораживать, вкус (а особенно запах) непередоваем.