Свиной задок по-домашнему

На рынке купил аппетиный на вид задок молодой (надеюсь) свинки.

Долго думал как готовить. Наконец решил для начала замариновать.

Мариновать решил в луке. Нарезал мелко лук.

Выдавленным чесноком натер задок. обвалял его в специях (думать долго не стал, взял набор специй для свинины), лук посыпал солью, немного помял чтобы дал сок и облепил им польностью задок.

сверху накрыл все это великолепие тарелкой и поставил сверху груз. В таком положении мясо находилось достаточно долго. Но думаю часа 2 вполне хватило. У меня получилось побольше. ровно в два раза.

После этого достал задок и завернул его в фольгу и поставил в разогретую до 210 градусов духовку на 2 часа.

Через 2 часа достал. Запах был... у домашних потекли слюни.

Развернул — такая красота, а запах только усилился.

Мясо получилось очень нежным и вкусным.

Сьели почти все.