![Велингтон Велингтон](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1155/image_large_531459b3ac0940c12_04947513.jpg)
![Велингтон](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1155/image_middle_531459b3ac0940c12_04947513.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,5 кг свинины
- 7-9 зубчиков чеснока
- слоеное листовое тесто
- 400г шампиньонов
- паштет
- сливочное масло
- соус
- красное вино
- бруснику или малину, или клюкву
- 1 ст.л сливочного масла
- 1 ст.л сахара
Итак, традиционно я готовил "Велингтон" из постной части говядины, включал обертывание салом.В этот раз решил переиграть и не ошибся.Получилось оч вкусно и достойно.
На это безобразие нам понадобятся:
-Свинина- у меня 1.5 кг яблока;
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/fdb27fe83a_91985613.jpg)
-чеснок- зубчиков 7-9.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/aa283e98f0_91985613.jpg)
-слоеное листовое тесто.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/3effe2a5aa_91985613.jpg)
-шампиньоны- грамм 400.
-паштет вкусный.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/dc27790d22_91985614.jpg)
-сливочное масло.
-На соус:
Красное вино — на глаз-смотря какое кол-во вам необходимо.
-Так как я люблю кислое и бруснику, взял бруснику. Вы можете брать и малину, и клюкву, по желанию.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/813d446d18_91985614.jpg)
-сливочное масло — 1ст.л.
-сахар — 1стл.
Все.Поехали.
-Давим половину чеснока и смешиваем со 1стл черного перца и 1стл соли. Количество зависити от ваших предпочтений. Я дал среднее. Натираем полученной смесью мясо.
-вторую половину чеснока режем на брусочки. Прокалываем мясо и шпигуем его равномерно чесноком, стараясь не пропускать больших территорий.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/4b4d0ea10c_91985614.jpg)
- Обвязываем мясо ниткой, плотно и туго и заворачиваем мясо в фольгу.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/05508b3689_91985614.jpg)
-ставим в духовку при 200 на час. Если есть темометр для мяса -проверяйте. Я люблю когда температура доходит до 75.
-режем грибы мелко.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/8de274104c_91985614.jpg)
-Разогреваем сливочное масло и обжариваем покуда не выпарится вода.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/ef6452c101_91985614.jpg)
-пока готовится мясо занимаемся всем остальным.
В сотейнике разогреваем ложку сахара, ждем пока растает, добавляем вино. Мешаем.Добавляем ягоды.
Готовим пока не выпарится треть.
-Расстилаем пленку, на нее раскладываем тесто.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/6aff8094dc_91985614.jpg)
-На тесто укладываем слой грибов.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/285e25be45_91985614.jpg)
-На слой грибов аккуратно намазываем слой паштета. Растягиваем лопаточкой, чтобы было пошире.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/b25d1bf193_91985614.jpg)
-Далее укладываем наше мясо и аккуратно заворачиваем в тесто.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/eaaba39183_91985615.jpg)
-берем пару желтков, добавляем ложку воды и смешиваем. Смазываем желтками тесто с помощью кисти
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/1b2b75ce52_91985615.jpg)
-ставим в духовку на 20-30 минут, до готовности теста и красивой корочки.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/c88fa546bd_91985615.jpg)
-в разрезе получаем вот это.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/c2d86c210c_91985615.jpg)
-все, готово. Советую резать не сразу, в горячем виде корочка мягкая и ломается. Пускай остынет.
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/fe7dd7d7cd_91985615.jpg)
![883e35296f8426897e16d47f34f2de7e_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1155/ff7f13baa2_91985615.jpg)
Приятного аппетита и всего наилучшего.
Прямиком из вкусного лета...Брахман из Одессы.................,