![Гуйру цомян Гуйру цомян](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2352/image_large_88915a13f61908519_11257642.jpg)
![Гуйру цомян](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2352/image_middle_13555a13f61392a08_11257642.jpg)
- Нам понадобится:
- 500г говядины
- 1 большая луковица
- 2 болгарских сладких перца
- 1 перец острый чили
- 2 средних помидора
- 0,5 редьки
- 10 стеблей джамдо, стручковая фасоль
- чеснок
- зира
- соевый соус
- лапша
Сегодня у нас в гостях жареный лагман — гуйру цомян.
Цомян — жареная домашняя лапша с мясом и овощами. В любом уйгурском ресторане либо кафе обязательно присутствует в меню, иногда в нескольких вариациях. Мы сегодня будем готовить базовый вариант — гуйру цомян.
Нам понадобится (где-то на 4 порции получилось в итоге):
![ed8f21066e_91987192.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/ed8f21066e_91987192.jpg)
— Мясо — говядина, грамм 500.
— Лук — одна большая луковица
— Перец болгарский сладкий — парочка больших экземпляров, желательно разноцветных — радует глаз.
— Перец острый чили — 1 стручок
— Помидоры — 2 средних штуки
— Редька — половинка
— Джамдо — стручковая фасоль — стеблей 10 будет достаточно.
— Чеснок — кто сколько любит, вкус не испортит
Из приправ взял только зиру и соевый соус (эта парочка фотогрофироваться отказалась).
Лапша. Если есть желание готовить самому — похвально, рецепт есть в предыдущей публикации, нет — значит ищем настоящую вручную тянутую лапшу. Кому не повезло найти — могу посоветовать типа феттучини (совет не мой — гугл подсказал:), я же пошел и опять взял на базаре готовую.
![aaa16b494b_91987192.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/aaa16b494b_91987192.jpg)
Режем мясо.
![c84960f134_91987192.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/c84960f134_91987192.jpg)
Нарезаем овощи.
![da9d3ddac3_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/da9d3ddac3_91987193.jpg)
![ae5fc7853d_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/ae5fc7853d_91987193.jpg)
![991cc4185d_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/991cc4185d_91987193.jpg)
Лапшу тоже порежем на более мелкие составляющие, чтобы потом было удобнее со всем этим делом управляться на сковороде.
![a1959d788d_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/a1959d788d_91987193.jpg)
Приготовления закончились, начинаем готовить.
Наливаем в сковороду 300 гр. растительного масла и доводим его до раскаленного состояния.
Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, минут 10-15 мясо. Сковороду крышкой не закрываем — мясо должно именно прожариться, а не провариться и не протушиться. На этом этапе я добавил пару щепоток зиры.
![fa3bd5086e_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/fa3bd5086e_91987193.jpg)
Как только весь сок из мяса выпарился и образовалась золотистая корочка, добавим немного соевого соуса. Закладываем лук.
![a937b89bd3_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/a937b89bd3_91987193.jpg)
Жарим еще минут пять, добавляем редьку и стручковую фасоль.
![5fe7cb2181_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/5fe7cb2181_91987193.jpg)
Убавляем огонь до среднего, жарим минуты три после чего закидываем помидоры и нарезанный острый перец.
![07b4bf95b0_91987193.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/07b4bf95b0_91987193.jpg)
Пять минут прошло, в ход идут чеснок и сладкий перец. Добавляем еще зиры (немного), соль-перец по вкусу.
![72a60e6158_91987194.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/72a60e6158_91987194.jpg)
Еще немножко убавим огонь, жарим минут десять, после чего на сковороду отправляется порезанная лапша. Лапшу само собой нужно немного отварить (минуты три-четыре) перед тем как добавлять к нашему цомяну.
![fa83cc8d75_91987194.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/fa83cc8d75_91987194.jpg)
Пока жарится, можно заняться приправой лазо. У меня осталось с прошлого раза, так что просто приведу рецепт без фотографий.
Наливаем в сковороду полстакана растительного масла, раскаляем, добавляем смесь острых перцев крупного помола, пару стручков мелкопорезанного острого перца чили, три мелкопорезанных зубчика чеснока, три-четыре минуты мешаем, выключаем огонь — приправа готова. Можно перелить в какую-нибудь баночку и поставить в холодильник — эта штука не портится.
![1948bf212c_91987194.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/1948bf212c_91987194.jpg)
Прошло десять минут — наш цомян готов.
![dfda0c3a3f_91987194.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/dfda0c3a3f_91987194.jpg)
Выкладываем на плоское блюдо, по желанию посыпаем зеленью, добавляем приправы лазо (без фанатизма :) и наслаждаемся очередным шедевром уйгурской кухни.
![daff97e721_91987194.jpg](/upload/images/recipe/item/2352/daff97e721_91987194.jpg)
Запивать все это дело советую только чаем — либо зеленым, либо черным с молоком.
Всем приятного аппетита и не забываем оставлять комментарии.
P.S. За фотографии не ругайте, фотоаппарата у меня нет (да и не нужен он мне если честно), приходится работать с тем что есть.
Всё доходчиво.. Попробовал... Вкуснатищщщща))))
приправа называется не лазо, а лазджан)))